Кокосово-банановый кекс: вкус, аромат и польза

За окном с каждым днем все больше солнца и хочется чего-то особенного — красивого, вкусного и согревающего изнутри.

Предлагаю вам испечь кекс, который впитал в себя тропическую нежность кокоса и солнечную сладость банана. Ароматный и нежный, этот кекс станет приятным дополнением любого чаепития.

Готовится кекс из кокосовой муки и муки зелёных бананов, которые делают его не только вкусным, но и полезным. Они содержат большое количество клетчатки, пребиотиков, полезных жиров и минералов.

Ингредиенты

На форму 11×18 см:

• 2 больших или 3 маленьких переспевших банана
• 3 яйца
• 60 мл масла кокосового (растопленного)
• 30 - 40 мл кленового сиропа (сиропа топинамбура или мёда)
• 60 г (3/4 стакана) кокосовой муки
• 30 г (1/4 стакана) муки зелёных бананов
• 2 ч.л. (8 г) разрыхлителя
• 1 банан для украшения

Приготовление

1. Разомните бананы в пюре. Должно получиться примерно 300 мл бананового пюре.
2. Добавьте яйца, кленовый сироп и растопленное кокосовое масло. Перемешайте.
3. Добавьте кокосовую муку, муку зелёных бананов и разрыхлитель. Смешайте и дайте тесту постоять 10-15 минут. За это время тесто станет немного гуще.
4. Разрежьте пополам банан для украшения кекса.
5. Выложите тесто в покрытую пергаментом форму, выровняйте поверхность. Сверху положите половинки банана, немного утапливая их в тесто.
6. Выпекайте при 170°С 45-55 минут.

Можно пробовать кекс сразу, как только он слегка остынет, или охладить.

Приятного аппетита!

Больше интересных и полезных рецептов в моем ТГ-канале: