Очень интересный музей с большим количеством информации и экспонатов. На мой взгляд посещать этот музей взрослым и детям школьного возраста лучше с экскурсией. Я знакомилась с этим музеем самостоятельно, но в следующий раз обязательно с экскурсией.
Петербургский музей хлеба был создан в 1988 году как ведомственный в здании хлебозавода " Лиговка" для привлечения молодёжи к специальности пекаря и носил название "Музей истории хлебопечения". Основателем и первым директором музея был Михаил Иосифович Глазамицкий.
В 1993 году музей перешёл в ведение Комитета по культуре и туризму Мэрии Санкт-Петербурга. 25 декабря 2015 года музей переехал в новое здание по адресу: ул. Михайлова д.2. Здание является памятником деревянной городской архитектуры Санкт-Петербурга первой половины ХIХ века. Построен дом в 1829 году по проекту архитектора Мартына Ливена для потомственного почётного гражданина И.А.Пастухова.
Для посетителей открыты 12 залов постоянной экспозиции и выставочные пространства.
Первый зал рассказывает об истории главных злаков человеческой цивилизации.
История цивилизаций - это история хлеба. Тысячелетиями человек выращивал хлеб, который даёт силу людям. Этот круговорот в природе повторяется из года в год, из века в век. Для того, чтобы построить город, нужно долгие годы жить на одном месте. Для того,чтобы осесть на одном месте, нужно найти растение, которое прокормит людей и будет длительный период давать урожай с одного поля. Мир знает три таких растения, три "хлеба человечества" - пшеницу, рис и кукурузу. Ещё древние римляне ели хлеб на завтрак, обед и ужин. Из хлеба варили даже супы.
Пекарня в то время представляла собой ряд небольших помещений, которые под одной крышей соединяли мельницы, пекарню и хлебную лавку. Хлебная торговля была делом доходным. Для хранения зерна в древности применялись глиняые бочки - пифосы, обычно их почти целиком закапывали в землю. Использовали и зерновые ямы, которые находят при раскопках древних городов. До 8-10 века на Руси также активно использовали ямы, которые располагали отдельно от жилищ. Зерновые ямы выкладывали изнутри берестой или деревом. Затем начинают строить наземные хранилища, которые являлись предвестником современных методов хранения зерна. 20 мая 1939 года в Ленинграде торжественно открылся мукомольный комбинат имени С.М.Кирова - самый большой в Европе.
В следующем зале мы видим много интересных экспонатов.
Серпы весь год, кроме жатвы, хранили в сенях, заткнув их за переборку, под потолок.
Печной инструмент. Ухватом ставили в русскую печь горшки и чугунки. Под каждый размер размер чугунка был свой ухват.
Кочергой управляют огнём в горящей печке, выгребают угли. "Кочерга печи хозяйка".
На хлебной лопате хлеб отправляли в печь и доставали оттуда. Такая лопата всегда была деревянной ( из липы, осины, ольхи) и довольно длинная. Она использовалась только для выпечки хлеба.
Вопрос.
Для чего использовался инструмент сковородник?
В следующем зале мы видим русскую печь.
Русская печь универсальна, в ней не только готовили и пекли хлеб. В русской деревне печь использовалась для отапливания и вентиляции помещения. На печи спали, мылись, хранили вещи, сушили зерно. Зимой под печкой держали птицу и молодых животных. У печи лечили, заговаривали болезни. Печь воспринималась как хранительница жилья, защитница родственных связей.
О трудном пути доставки хлеба в Петербург рассказывается в следующем зале. Начинался путь хлеба с базаров и пристаней на Нижней Волге. Затем бурлаки тянули барки с зерном по Волге против течения до Рыбинска, главной хлебной пристани России. Отсюда хлебный товар распределялся по трём водным системам, которые представляли собой соединение рек и уникальных гидросооружений - шлюзов, плотин и каналов. При удачном преодолении порогов и мелей, путь хлеба завершался на знаменитой Калашниковской хлебной пристани в Петербурге. До изобретения пароходов речные суда могли двигаться против течения только одним способом: артель бурлаков( сезонных наёмных рабочих), идя по берегу, тянула судно при помощи бечевы. Суда тянули по "большой воде": весной и осенью. Ни одна река в мире не знала такого размаха бурлачества как Волга. Главная причина этого физическая: почти на всей судоходной части реки скорость течения не слишком велика. Расстояние от Астрахани до Нижнего Новгорода гружёные суда преодолевали за 2,5 - 3 месяца.
Следующий зал. Хлебозаводы в Петербурге - Ленинграде. Первая половина ХХ века.
С 1920 годов в СССР массовое производство качественного хлеба стало одной из главных государственных задач. Уже к концу 1930 годов в Ленинграде работало 20 предприятий. На большинстве хлебозаводов подготовка теста и выпечка происходит в процессе горизонтального движения ленты конвейера. И только на заводах, построенных по проекту инженера Г.П.Марсакова, это движение происходит по спирали и сверху- вниз. В центре зала подлинное оборудование хлебозаводов 1930 -1950-х годов.
Макет кольцевой линии хлебозавода. Вторая половина ХХ века. Автор В.Н. Школяров.
Ассортимент хлебобулочных изделий хлебозаводов г. Ленинграда 1937- 1939 годов.
До Великой Отечественной войны Ленинград обеспечивался продуктами питания за счёт их непрерывного подвоза. 8 сентября 1941 года гитлеровцы захватили город Шлиссельбург, стоящий у истоков Невы, окружив Ленинград с суши. Во время блокады продукты питания выдавали по карточкам. Хлебные нормы в сентябре - ноябре 1941 года снижались пять раз для всех категорий граждан. Зависило это от поступления продовольствия в город. С 20 ноября по 25 декабря 1941 года для большей части жителей Ленинграда норма составила всего 125 грамм хлеба. Производство хлеба на заводах блокадного Ленинграда не останавливалось ни на один день. В городе рвботало 13 хлебозаводов и несколько пекарен. Они выпускали формовой хлеб и ржаные сухари. Долгое время технологию изготовления блокадного хлеба скрывали, на документах пекарей стоял стоял гриф "для служебного пользования" и даже "секретно". Никто, кроме военнослужащих не получал хлеб бесплатно. 125 грамм хлеба стоили 22 копейки. Средняя заработная плата в конце 1941 года - 354 рубля. Хлеб, выпеченный на хлебозаводах, развозили по булочным на машинах под охраной милиции. Булочные работали с 6 утра до наступления " комендантского часа". Если бывали перебои с хлебом, то булочные работали и ночью, хотя не отапливались и часто не освещались. С глубокой ночи к дверям магазина выстраивалась очередь. Людям предстояло провести на морозе несколько часов, при возможности сменяя друг друга или отходя погреться в ближайший подъезд, прежде чем добраться до прилавка. И не всегда завезённого хлеба хватало на всю очередь. В булочной вся очередь напряжённо следила за продавщицей. Самым желанным кусочком была горбушка - её можно было дольше держать во рту. Опытные продавцы разрезали хлеб "на глаз" следующим образом: буханка была килограммовой, её разрезали вдоль на две части - получалось два куска по 500 грамм. Потом кусок пополам - это 250 грамм. Ещё один взмах ножа - и на весах " 125 блокадных грамм с огнём и кровью пополам."
В это же время в Ленинграде работали " чёрные рынки". Там килограмм хлеба продавали за 400 - 500 рублей, а то и больше. В самые трудные дни зимы 1941 года хлеб на рынках не продавали за деньги, он шёл только в обмен на драгоценности.
В очень тяжёлых условиях город выстоял и выжил.
В следующем зале много информации о легендарных кафе Ленинграда.
В музее представлены авторские работы Елены Григортене, технолога ОАО "Сестрорецкий хлебозавод". Тестопластика. Тесто, глазурь, металл. 2005 год.
Загадка.
Чудак математик
В Германии жил.
Он хлеб с колбасою
Случайно сложил.
Затем результат
Положил себе в рот.
Вот так человек
Изобрёл ..........
/ Г. Сапгир/
Пишите комментарии. Делитесь информацией и своими впечатлениями с друзьями, коллегами, знакомыми, родственниками. Подписывайтесь на канал.