Ингредиенты:
• 600-700 г риса,
• 500 г королевских креветок,
• 600 г мидий,
• 300 г кальмара (кольца),
• 1 зеленый перец,
• 1 красный перец,
• 2- 3 томата,
• 1 средняя луковица,
• 1 зубчик чеснок,
• 1 банка зелёного горошка,
• 50 мл оливкового масла,
• 1 ч.л шафрана,
• 2 л воды.
■ Отварите креветки в солёной воде. В другой кастрюле отварите мидии (5 минут в кипящей воде, пока не раскроются). Процедите бульон от мидий и смешайте с бульоном от креветок. Добавьте шафран.
■ Влейте в сковороду для паэльи оливковое масло, разогрейте сковороду, добавьте мелко нарезанный лук. Спассеруйте на медленном огне и добавьте измельченный чеснок.
■ Очистите помидоры от кожицы, нарежьте их кубиками, как и зеленый болгарский перец. Выложите на сковородку. Добавьте кольца кальмара, немного прогрейте.
■ Добавьте рис, обжаривайте в течение 5-10 минут, помешивая.
■ Залейте бульоном, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 20 минут, добавляя больше бульона, если необходимо. Рис больше не перемешивайте.
■ Положите креветки за 5 минут до готовности паэльи.
■ Нарежьте продольно красный болгарский перец и посыпьте блюдо им и рубленной петрушкой. Добавьте мидии и зеленый горошек.
■ Перед подачей на стол накройте паэлью фольгой и через 5 минут подавайте.
Вино обладает сбалансированным ароматом с нотами спелых красных ягод и фруктов (вишня, гранат). Вкус округлый, гладкий, мощный, с оттенками красных фруктов и длительным послевкусием.
Страна: Франция, Долина Роны. Цена: 2 904 ₽ вместо 4 148 ₽.
Тавель Боревуар М. Шапутье вы можете приобрести в винотеках сети LADOGA Wine или оформить предварительный заказ на сайте www.ladogawine.ru.