С 1 января 2027 года вступит в силу новая редакция ГОСТ на творог, которую утвердил Росстандарт.
«Принятие новой версии стандарта — это важный шаг в развитии системы стандартизации продуктов питания, имеющих социальное значение. Творог остаётся одним из самых популярных и традиционных кисломолочных продуктов, и обновление стандарта подчёркивает приоритет качества, ясности требований и доверия потребителей к продукции, соответствующей ГОСТ», — заявили в Росстандарте.
В новой редакции стандарта сохранены традиционные требования к классическому творогу как к кисломолочному продукту, но также уточнены некоторые показатели с учётом современных практик. В частности, в документе уточнены диапазоны массовой доли жира, что повышает точность метрологических измерений и прозрачность маркировки. Кроме того, изменения коснулись норм содержания белка: для различных уровней жирности установлены значения 14%, 15% и 17%.
Росстандарт также отметил, что в новом ГОСТе дифференцированы показатели влажности в зависимости от жирности, что позволяет более точно регулировать консистенцию продукта. Введён нижний предел кислотности и уточнены допустимые значения. Эти меры направлены на предотвращение фальсификации и защиту добросовестных производителей. В перечень допустимого сырья теперь включены коровье пастеризованное молоко и сгущённое молоко.
В Росстандарте подчеркнули, что цель обновления — не ужесточение требований, а повышение прозрачности, устранение правовых коллизий и адаптация документа к современным нормативным условиям. «Обновлённый стандарт устанавливает современные, научно обоснованные и понятные правила производства одного из основных продуктов питания, обеспечивая баланс интересов государства, бизнеса и потребителей и способствуя развитию молочной отрасли», — добавили в ведомстве.
Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/gost-tvorog-apk.html
Документ будет включен в систему.
Для тех, кто хочет быть в курсе всех законодательных нововведений и изменений, напоминаем о системе "Техэксперт". Там вы найдёте всю необходимую документацию, справочники и инструкции, а также свежие новости и обновления.
Техэксперт станет вашим незаменимым помощником в работе