Я готовлю эти голубцы, когда нужен сытный вариант без мяса. Начинка получается сочная, ароматная, с насыщенным грибным вкусом. Капуста становится мягкой и хорошо держит форму. Блюдо получается плотным и сбалансированным.
Ингредиенты:
1 кочан белокочанной капусты, 150 г риса, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 200 мл воды или овощного бульона, соль, чёрный перец, зелень.
Приготовление:
Разбираю капусту на листья. Опускаю листья в кипящую воду на несколько минут до мягкости. Отвариваю рис до полуготовности. Нарезаю грибы мелкими кубиками. Лук режу мелко, морковь натираю. Разогреваю масло. Обжариваю лук до прозрачности. Добавляю грибы и готовлю до испарения влаги. Вмешиваю морковь и тушу несколько минут. Соединяю рис с грибной зажаркой. Солю и перчу.
Выкладываю начинку на капустные листья. Сворачиваю плотные голубцы. Укладываю в форму. Смешиваю воду с томатной пастой. Заливаю голубцы соусом. Тушу под крышкой около 35–40 минут.
Секретный нюанс
Перед сворачиванием срезаю утолщённую часть капустного листа — тогда голубцы сворачиваются аккуратно и не рвутся.
Подаю голубцы горячими, поливаю соусом и посыпаю зеленью. Начинка получается сочная, капуста мягкая, вкус насыщенный.
Обязательно подписывайтесь, завтра покажу быстрый соус для голубцов, который делает блюдо более ароматным и густым.
А вы добавляете в голубцы грибы или предпочитаете классическую мясную начинку?