"Мерджимек чорбасы" - рецепт, подслушанный у турецкого повара

Представляю вам турецкое согревающее блюдо для сурового холодного времени года. Этот суп из чечевицы прост в приготовлении, но обладает мягким пряным вкусом, который согреет вас изнутри. И да, хотя он веганский ("мама, я забочусь о животных"), зато он очень сытный - и это, пожалуй, главное!

Чечевичный суп с мятой и сухариками - согреет и покорит!

📝 Ингредиенты

• 4 стакана овощного бульона (или куриного)
• 3 стакана теплой воды
• 1 средняя луковица (нарезанная кубиками)
• 1 крупная морковь (нарезанная кубиками)
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• 1 1/2 стакана красной чечевицы
• 3 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ст. л. соли
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. черного перца

Для сервировки:

• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 ч. л. сушеной мяты
• 1/2 ч. л. тмина (по желанию)
• оливковое масло
• сухарики из белого хлеба
• дольки лимона

Густой крем-суп с пикантными нотками.

👨‍🍳 Как приготовить

1. Промойте чечевицу под холодной водой. Для этого подойдет дуршлаг с мелкими отверстиями или сито.
2. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, влейте масло. Добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости. Затем положите морковь и чеснок - продолжайте готовить еще 2–3 минуты, не забывая помешивать. Следом добавьте томатную пасту и чечевицу, аккуратно перемешайте и обжаривайте 30 секунд. Наконец, влейте теплый овощной бульон и воду, приправьте солью, свежемолотым перцем и копченой паприкой.
3. Увеличьте огонь до средне-высокого и доведите суп до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 20–25 минут, пока овощи и чечевица не станут мягкими.
4. Превратите суп в нежное пюре с помощью блендера или оставьте как есть и наслаждайтесь блюдом с кусочками овощей - на ваш вкус.
5. Теперь снова поставьте кастрюлю на плиту и дайте супу тихонько побулькать на слабом огне всего минуту - так все ароматы окончательно подружатся между собой.
6. Тем временем разогрейте в небольшой сковороде оливковое масло, добавьте хлопья красного перца и сразу же снимите с огня.
7. Разлейте суп по тарелкам. Сверху полейте небольшим количеством масла с чили, добавьте хрустящие сухарики, немного лимонного сока и сушеную мяту.

Есть желание приготовить что‑то еще? Посмотрите другие рецепты:

🧡 Приятного аппетита вам и вашим близким! 😋

👍 Спасибо за комментарии и лайки!

😀 Хорошего дня, друзья! 🧡