Здравствуйте!
Сегодня приготовим блюдо о котором я говорю "и в пир и в мир". Отличный вариант праздничного горячего, прекрасное второе для семьи, а ещё хорошо переносит заморозку и не теряет вкуса. В морозильную камеру я убираю порционно в контейнерах по 0,5 литра, очень удобно: разогрел, нарезал овощей и ужин готов.
Поехали:
Нам потребуется
Говядина (мякоть) - 700 гр.
Морковь - 1 большая
Чернослив - 170 гр.
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - 0,5 чайной ложки
Бульон - 250 мл. (говяжий)
Сахар - 1 чайная ложка
Лавровый лист - 1 шт.
Масло растительное - 50 мл.
Говядину нарезаем кусочками примерно 3х3 см.
В процессе сделала фото таких вот медальонов, сразу захотелось тушеных в вине с вишней или рулетиков😀
Обжариваем на раскалённой сковороде, с добавлениеи масла, или в кастрюле с толстым дном в которой будем готовить (у меня второй вариант - удобно) около 7 минут.
Стремиться к румянной корочке не обязательно, чернослив сделает своё дело☺
Если обжаривали на сковороде, то переложить в кастрюлю, добавить бульон, посолить, поперчить, убавить огонь до медленного и тушить 1,5 часа. Если нет бульона добавьте воду, мне повезло я одновременно варила суп и тушила мясо. Специально бульон не стала бы варить (ещё часто есть в заморозке, для таких случаев).
Пока мясо тушится, готовим чернослив: заливаем горячей водой и несколько раз промываем (зачастую на "магазинном" Есть жирная плёнка дающая блеск).
У меня чернослив домашний, сушила сама. В духовке и на воздухе. Отличный получился, не сравнится с покупным. Летом обязательно поделюсь рецептом.
Через 1,5 часа к мясу добавляем чернослив и ещё немного бульона (воды), если нужно. Ориентируйтесь, чтобы жидкость в кастрюле покрывала мясо прочти доверху.
Тушим ещё час, так же на медленном огне.
Морковь почистить, порезать толстой соломкой (ширина не менее 0,5 см) и обжарить на сухой сковороде добавив сахар (слегка карамелизовать).
Добавить морковь и лавровый лист к мясу с черносливом, продолжить тушить ещё 30 минут. По необходимости пробуйте на соль, перец.
Готово!
От автора. Есть несколько вариантов этого блюда и многие добавляют чернослив за 30-20 минут до готовности. Мне нравится готовить именно так, как рассказала выше. Чернослив становится мягким, "отдаёт" цвет мясу, наполняет блюдо сладостью. По поводу общего времени приготовления - 3 часа, хотя мясо и порезано небольшими кусочками, меньше тушить не стоит (возможно на 30 минут больше, пробуйте по готовности). Мясо становится мягким, почти делится на волокна.
Если не считать времени, то приготовление не сложное и повторюсь отличная идея для заготовки.
Приятного аппетита!
Всем Мира и Добра!