Здравствуйте, хочу поделиться с вами одним из способов приготовления мяса который мне нравится больше всего, он передается в нашей семье из поколения в поколение.
Берем антрекот любого мяса, будь то говядина, свинина, баранина или конина. Отделяем мясо от костей, кости пойдут на суп.
Нарезаем пластинками поперек волокон, волокна в этом месте идут вдоль позвоночника. Толщина пластинки должна быть 3-5 см. Говядину желательно отбить с двух сторон молоточком или ножом. Раскладываем полученные кусочки на доске вплотную друг к другу. Посыпаем сперва слегка солью, затем приправами на ваше усмотрение и мукой. На сковороде раскаляем растительное масло и кладем куски посыпанной стороной вниз.
Дальше посыпаем вторую сторону мяса, уже на сковороде, в той-же последовательности. Огонь не убавляем, как поджарится с нижней стороны, переворачиваем кусочки и выкладываем на них репчатый лук.
Обжариваем со второй стороны, слегка ворошим, чтобы лук попал между мясом. И, добавив горячую воду, закрываем крышкой. Убавляем огонь до минимума. Так тушим свинину 10-15 минут, говядину 25-30 минут. Время тушения и количество воды зависит от жесткости мяса. Чем более жесткое, тем больше и дольше.
После открываем, переворачиваем мясо и еще 5 минут тушим на другой стороне. Затем выключаем и даем отдохнуть 10 минут. Такая красота и вкуснятина получилась в итоге.
На гарнир можно подать на выбор: рис, гречку, картофельное пюре, макароны и т. д. На сковороде получается мясо с подливкой, загустевшей от муки. Вкусно и просто.
Всем приятного аппетита!
Спасибо за внимание, подписывайтесь!