Несмотря на то, что мы говорим про приморский регион, богатый рыбой, исторически в Восточной Пруссии основным блюдом было мясо, будь то дикое или домашнее. Несмотря на то, что Германия в Восточной Пруссии властвовала около пятидесяти лет, соседство с ней и с Польшей оставило свой след в кухне, поэтому начну свой рассказ именно с мясной кухни, а уж потом...
Данная статья не претендует на кулинарный гид, а отражает только вкусы и предпочтения автора канала, перепробовавшего в Калининградской области почти все, что можно было перепробовать.
Мясная кухня
Калининградская область обеспечивает себя мясом с запасом, поэтому проблем с качеством исходных продуктов нет, а значит блюда отличаются вкусом и свежестью. Если конечно не чудят повара и рестораторы, но надеюсь таких нет или почти нет.
Из моих любимых блюд: томленый ягненок в ресторане «Балт» или домашние котлеты в кафе «Охота есть». Что же до немецкой кухни, то иногда позволяю себе рульку с пивом в ресторане «Фрау Марта» или какую-нибудь сосиску в кафе «Великое Посольство» (на фото). Но это под пиво, так как есть сосиски без пива — это как водка без шампанского.
Одним из моих любимых мясных блюд являются томленые говяжьи щечки, но их можно отведать в половине ресторанов России, а приезжая в Калининградскую область всем хочется чего-то эдакого. Тогда рекомендую попробовать в кафе «Амбар» тещины цеппелины (на фото выше).
Цеппелины — литовское блюдо. Отличие «тещиных» в том, что тут цеппелины еще и обжарены, и это мне нравится гораздо больше, чем стандартный вариант. Не знаю, изобретение ли это нашей половины Куршской косы или нет, важно, что вкус так гораздо интереснее.
Салаты
Или Антипасти, как говорят итальянцы. Чтобы не было вопросов, эту тему тоже озвучу. Я не знаю, чем может похвастаться Русская Балтика в плане салатов, чего нет в остальной России. Разве что рыба будет свежее и вкуснее, но это наши местечковые радости. В остальном примерно то же самое: люблю хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе, например.
Если есть возможность, всегда выбираю блюда из продукции местных хозяйств. Например, в ресторане «Балт» можно попробовать печеную свеклу с местным сыром. Блюдо, которое с удовольствием ем на Балтике, но скорее всего не закажу, будучи в Москве или Петербурге.
Что попробовать в плане салатов — не знаю. Думаю, что это не тот раздел меню, в котором Калининградская область может похвастаться чем-то уникальным. Как и в части супов, но тут есть пара моментов...
Супы
В плане супов я традиционал. Могу съесть мисо или отведать суп из мозгов птицы в Китае, но это ради интереса. В остальном предпочитаю борщ с рюмкой водки, а если не особо хочу есть — тыквенные супы во всех их видах (на фото).
Однако есть суп, который я хотел бы порекомендовать попробовать всем...
Опытные путешественники по Карелии знают где есть сливочную уху, а на Русской Балтике ее принято есть в ресторане «Балт». Не просто потому, что там ее готовят очень вкусно, но и потому, что процесс подачи достоин всех тик-токов. Готовьте свои камеры, чтобы запечатлеть, как уху будут выливать прямо на горящие угли, придающие блюду особый вкус и аромат.
А теперь переходим к главному, без чего Балтика не была бы Балтикой...
Рыбные блюда
Перечислить все, что можно и нужно попробовать рыбного в Калининграде я просто не смогу. У нас есть все, начиная чебуреками с судаком и заканчивая корюшкой. Я даже шучу иногда, что в Питере ловят только ту корюшку, которой наши рыбаки дали второй шанс. Ну, такие у нас приколы между балтийцами.
И здесь я пожалуй хочу сразу разочаровать многих туристов. Тредиционная строганина из Пеламиды — это не балтийское блюдо. Рыба не водится в наших водах, а испокон веков завозилась сюда по морю. Просто однажды пришлась по вкусу, а блюдо было простым и дешевым. Так пеламида стала «фишкой» области. Попробовать блюдо можно почти везде. У нас пеламида продается даже в виде заморозки для дома, уже с соусом и порезанная.
Я тоже ее раньше ел, но теперь угощаю разве что гостей региона, потому что у нас есть палтус, камбала, судак, селедка и… килечка. Разве может какая-то пеламида сравниться с ними?!
Килька — вот любимое блюдо и на кухне на закуску, и в поездке по области в качестве перекуса. А как вам килечка на дранике? Такую радость можно отведать в кафе «Великое Посольство» у замка Тапиау в Гвардейске. И это обязательное блюдо, за которым я часто заезжаю туда даже будучи проездом.
Если любите селедочку, то рекомендую ее в… везде. Селедка у нас вообще отменная и никакая другая рядом не стояла. Например, малосольная сельдь в кафе «Амбар» понравилась даже человеку, который не мог есть селедку из-за обилия соли. А тут заказал себе отдельную порцию.
Ах, я совсем забыл про еще одну нашу рыбу — скумбрию. Приехать на Балтику и не отведать скумбрию все равно, что быть в Германии и не пить пиво. Лучше всего есть скумбрию в кафе «Гнездо» на Западном пляже Зеленоградска с видом на бушующее море.
Там же, кстати, можно отведать кесадилью со скумбрией, если не хотите воевать с целой рыбиной. А вот красную рыбу на доске не рекомендую: пробовал ее там, пробовал ее в Финляндии — везде рыба получается сухой и так себе.
Десерты и напитки
В плане десертов и напитков не могу что-то определенное сказать про область, но есть моменты, которые мне лично нравятся и что я предпочитаю. Впрочем, если вы хотите что-то необычное, то мне есть что вам предложить...
Не скажу, что мне очень нравится ресторан «Облака» — этому есть личные основания, но ресторан отличается тем, что имеет много посадочных мест даже в часы пик, а десерты стоят того, чтобы зайти только ради них.
Повторить, что было, например, в моем десерте «Ундина» я не смогу, но было вкусно и красиво. Там вам могут разбить живую розу (в прямом смысле) в десерт, а могут притащить дерево-облако. В общем, при всем этом, ради десертов я готов закрывать глаза на то, что мне в этом месте не нравится.
С напитками и десертами я обычно очень привередлив и консервативен. Люблю все не самое обычное по современным меркам: сбитни, травяные чаи, и этого в Калининградской области хватает с лихвой. Например, сбитень можно отведать в качестве согревающего в ресторане «Балт».
А как быть, если хочется просто попить кофе?! Тут у меня два любимых места!
Когда-то давно случайно зашел выпить чашку кофе в маленькую кофейню в Зеленоградске Slow Cofee, так теперь с удовольствием туда и захожу. Просто отведать очередной десерт и выпить чашку кофе на прогулке. Кафе очень маленькое, но очень душевное и вкусное.
Осталось только упомянуть мое самое любимое место на Балтике и любимое блюдо. Точнее напиток...
Каждый раз, отправляясь на воскресный рынок Шакотис в Светлогорске, чтобы закупиться продуктами на неделю, я обязательно захожу в кафе Телеграф (не путать с рестораном в Зеленоградске, кстати, тоже очень неплохим). Здесь это арт-пространство, в котором проходят выставки и кафе, в котором всегда можно отведать английское какао с перцем. Это то, без чего Балтику уже не мыслю.
***
Упомянуть все, что можно и стоит попробовать в Калининградской области невозможно, но у каждого точно сложится свое «меню» обязательных блюд Русской Балтики. И может быть вовсе дело не в блюдах, а в отношении людей, атмосфере и конечно балтийских ветрах. Кто знает, кто знает...
Кстати, отправляясь на прогулку по Балтике, помните об этих самых ветрах. Это не столичный ветерок, от которого иногда падают деревья, это настоящие ветра Балтики, способные за час притащить ураган с ливнем, а потом через час все это раскидать и открыть небо солнцу. Поэтому возьмите с собой фляжечку чего-нибудь вкусного или согревающего.
Я же, как настоящий писатель… ну, вы поняли.