Хочется сварить обычный домашний суп. Лёгкий, ароматный и без долгой готовки. В такие дни меня выручает суп с фрикадельками. Он готовится быстро, продукты самые простые, а получается насыщенный, вкусный и очень домашний суп.
Покажу самый простой вариант супа с фрикадельками — без крупы и без вермишели. Только овощи, мясные фрикадельки и ароматные специи.
Такой суп можно легко менять под себя:
кто-то добавляет рис, кто-то — лапшу или вермишель. Но даже в самом простом варианте он получается очень вкусным и лёгким.
Ингредиенты (примерно на 1,8 литра супа)
- 250 г мясного фарша (у меня домашний: свинина + говядина)
- 3 картофелины (чуть больше среднего размера)
- 1 средняя луковица
- ½ моркови
- лавровый лист
- ½–⅔ ч. л. сладкой паприки
- соль по вкусу
- смесь перцев по вкусу
- щепотка сухого чеснока
- зелень (укроп, петрушка)
Из этого количества фарша получается примерно 20–22 небольшие фрикадельки.
Как приготовить суп с фрикадельками
1. Подготавливаем основу супа
В кастрюлю наливаем 1,8 литра воды и ставим на плиту. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками, отправляем в кастрюлю. Добавляем соль. Готовим на среднем огне или ниже среднего, чтобы не было бурного кипения.
2. Добавляем овощи
Лук нарезаем очень мелким кубиком и сразу отправляем в кастрюлю. Морковь натираем на тёрке или нарезаем тонкой соломкой. Её понадобится немного, примерно половина средней моркови. Добавляем овощи к картофелю и варим примерно 10 минут.
3. Формируем фрикадельки
Пока варятся овощи, подготовим фрикадельки.
В фарш добавляем
- соль
- смесь перцев
- щепотку сухого чеснока.
Хорошо перемешиваем. Больше никаких добавок в фарш не нужно. Формируем небольшие фрикадельки.
Из 250 г фарша получается примерно 20–22 штуки. Фрикадельки в супе получаются сочные, мягкие и совсем не жёсткие.
4. Добавляем фрикадельки в суп
Аккуратно опускаем фрикадельки в кастрюлю с овощами. После закипания варим суп около 15-20 минут. Не допускаем бурного кипения. Варим на огне ниже среднего.
Благодаря тому, что фарш домашний и с небольшим жирком, бульон получается достаточно наваристым. Поэтому дополнительно добавлять масло или делать зажарку для такого супа не нужно.
5. Финальный штрих
В конце приготовления добавляем:
- ½–⅔ чайной ложки сладкой паприки
- немного смеси перцев
- лавровый лист
- свежую зелень.
Даем супу покипеть 1–2 минуты, затем выключаем плиту. Кастрюлю накрываем крышкой и даём супу настояться около 10 минут. После этого лавровый лист лучше убрать, он уже отдал свой аромат и больше не нужен.
Подача
Наливаем суп в тарелку и посыпаем свежей зеленью. Получается очень вкусный, наваристый и насыщенный домашний суп. Я люблю такой вариант без крупы и вермишели — лёгкий и чистый вкус.
Фрикадельки сочные, бульон ароматный, а благодаря паприке и специям вкус получается мягкий и хорошо сбалансированный.
💬 Напишите в комментариях, вы готовите суп с фрикадельками только с овощами или добавляете рис, вермишель или лапшу?
На канале много простых домашних рецептов на каждый день и идеи для выходных дней и праздников.
Для вашего удобства на главной странице есть ПОДБОРКИ : блюда с курицей, рецепты с мясом и фаршем, рецепты с творогом, супы, постное и праздничное меню. А также большой выбор выпечки сладкой и несладкой, запеканок, рецепты десертов.