Мой канал настолько ранообразный по тематике, что никак не находит своего зрителя и читателя. Вернее несколько преданных подписчиков есть, но расширяться аудитория не спешит.
После обзоров музеев, театров, концертов представляю вашему вниманию свои кулинарные секретики. Возможно, они вам будут неинтересны, а может быть вы поступаете также.
Сегодня расскажу как я готовлю первые блюда и экономлю время и усилия.
Во-первых, уже очень давно не готовлю на свином бульоне. Так сложилось, что мужу показалось, что супы на свином бульоне очень жирные. Затем по этой же причине, что суп становится жирнее, отказалась от зажарки и овощи просто отправляю в кастрюлю (не надо мыть сковородку после зажарки)
Все супы готовлю одинаково. Сначала отвариваю мясо. Оно варится долго и за это время я успеваю в той же кастрюле, в бульоне отварить несколько целых картошин.
Затем вареный картофель вынимаю. Его можно оставить в таком виде, можно размять с маслом, а можно сделать пюре, добавив того же мясного бульончика. Если варёный картофель не съели в тот же день, то на следующий можно пожарить на сковородке. Также в бульоне могу отварить морковь и затем покрошить картофель и морковь в салат.
Итак, я отварила всё, что могла в бульоне, всё вынула и мясо в том числе. В бульон закладываю нарезаный мелко лук, когда он разварится в супе его будет не видно, останется только вкус. Следующим в кастрюлю отправляется нарезаный картофель, так как муж любит, чтобы картофель был очень мягкий. Единственное, если суп готовится с твёрдыми крупами (перловка, рис), то закладываю их раньше картофеля. Мясо разрезаю на небольшие кусочки и снова закладываю в кастрюлю. Кстати, если отварила большой кусок мяса, то могу часть его отложить и приготовить позднее второе блюдо. Если это щи, борщи, то сами смотрите, что за чем класть (могу отварить несколько целых свёклин в бульоне, если готовлю борщ, а потом из них сделать салат). В этом случае у борща становится очень насыщенный цвет. Морковь в суп тоже кладу всегда, тру её на крупной тёрке. Я люблю, чтобы суп был не только вкусный, но и красивый, поэтому всегда добавляю зелень. Если суп с вермишелью, то кладу в кастрюлю вермишель в последнюю очередь, довожу до кипения и выключаю, вермишель доходит до готовности и не превращантся в киселеобразную массу. Я люблю, чтобы овощи на зубах немного похрустывали, поэтому отливаю себе в тарелку порцию, а потом довариваю, муж любит всё разваренное.
Готовить по малу не умею, ради одной, двух тарелок, даже заморачиваться не буду. Готовлю в большой кастрюле и часть замораживаю. Когда лениво готовить эта заморозка потом как находка!
Отваривать в бульоне всё, что только можно начала с прошлого года, когда много времени тратила на уход за мужем, а сейчас даже понравилось. Нас двое, много не надо и это удачное решение. Конечно использую специи, лавровый лист, томатную пасту, но это фишечки у каждой хозяйки свои. А здесь про оптимизацию процесса готовки.
Да, ещё хочу поделиться секретиком как есть борщ с чесноком в любое время дня. Этому научилась у своих украинских родственников, когда мы ещё общались.
Надо в маленькую плошечку раздавить пару зубчиков чеснока и залить всё водой, можно посолить и добавить капельку уксуса (я уксус не люблю, добавляю лимонный сок, но можно и без него). Во время обеда надо обмакивать белый хлеб в этой чесночной водичке и есть с борщом. Будет вкусно, но запаха чеснока не останется.
При всей оптимизации, первые блюда у меня получаются отменно. Когда меня хвалят, я шутливо отвечаю словами из фильма "Девчата": "У меня по щам всегда пятёрки были"
А теперь готова выслушать какая я ленивая, нерадивая хозяйка.😄.
Честно говоря, за 40 лет супружеской жизни мне так надоело готовить, что стараюсь максимально упростить эту процедуру.
Интересно, кто-нибудь ещё использует такой способ готовки?
Могу рассказать как я заготавливаю зелень. Могу рассказать о салатах в стиле: слепила из того, что было. Недавно научилась готовить хрустящий баклажан как в ресторанах. Напишите, вам это интересно? Может сами поделитесь какими-то интересными кулинарными находками.
Поддержите, пожалуйста, канал лайками, комментариями, подпиской, чтобы был стимул дальше продолжать это затратное по времени и усилиям дело, не приносящее никакого дохода.🫠