В России рынок кондитерских изделий вырос на 16%. На этот сегмент приходится одна десятая часть трат россиян на продукты, пишет Forbes.
В кондитерской отрасли находят отражение все тренды современного общества: одинокие миллениалы покупают мини-торты, любители ЗОЖ — десерты с протеином и заменителями сахара, начинающие предприниматели и домохозяйки — кондитерские посыпки. Только подорожавший шоколад стали покупать меньше. Чаще всего россияне покупают конфеты, ириски, драже и карамель, то есть самые недорогие сладости.
В периоды экономической нестабильности и падения реальных доходов потребительское поведение меняется, говорит начальник аналитического отдела инвесткомпании "Риком-Траст" Олег Абелев. Люди отказываются от крупных трат и отпусков, откладывают покупку автомобиля, но ищут маленькие радости, чтобы снять стресс и почувствовать, что жизнь продолжается, рассуждает он.
По информации Forbes, на Wildberries продажи кондитерских изделий в прошлом году выросли на 58%. На Flowwow, где доля кондитерских изделий в продажах составляет 16%, эта категория выросла за год на 35% по количеству покупок и на 59% — в деньгах.
Порционные сладости популярны у молодых поколений: бенто-торты, пирожные и шоколад. В Flowwow отметили интерес покупателей к авторскому печенью и восточным сладостям, а вот популярность дубайского шоколада стремительно падает.
Рост спроса на кондитерские изделия уживается с трендом на здоровый образ жизни, потребители все активнее обращают внимание на полезные альтернативы. В "Магните" двузначными темпами выросли продажи протеиновых батончиков, пирожных, зефира и мармелада без добавления сахара. В Ozon fresh спрос на батончики из мюсли, хлопьев и орехов вырос в 1,8 раза год к году.
За 2025 год себестоимость шоколада в России увеличилась на 35-40%. Это связано, в первую очередь, с ростом мировых цен на какао-бобы и дефицитом самого сырья. В итоге спрос на шоколад снизился, но люди не готовы совсем от него отказаться. Покупатели перешли на изделия с шоколадной глазурью — они остаются самым быстрорастущим сегментом в категории шоколадных продуктов.
В феврале 2026 года стоимость какао-бобов упала ниже $3260 за тонну на лондонской бирже ICE впервые с лета 2023-го. По словам экспертов, это поможет стабилизировать цены на шоколад в этом году.