Полки российских магазинов ломятся от муки и макарон разных марок. На муке написано - “мука высшего сорта хлебопекарная” или даже “мука экстра”. Практически на всех макаронах написано, что они сделаны из твёрдых сортов пшеницы (дурум, durum). Значит ли это, что можно покупать любую муку и макароны и будет одинаково полезно и вкусно?
Нет не значит. И большинство надписей “высший сорт” на муке и “твёрдые сорта пшеницы” на макаронах - это грандиозный обман. В данной статье я разберу какие макароны и мука на российском рынке действительно сделаны из твёрдых сортов пшеницы, как их экономно покупать, а также отвечу на вопрос из заголовка о макаронах и муке Makfa.
Только макароны из твёрдых сортов пшеницы полезны для здоровья, содержат полезные витамины группы B, другие полезные минералы, не вредят здоровью и не приводят к набору лишнего веса. Макароны из мягких сортов пшеницы - это вредный продукт, приводящий к набору веса, выбросу сахара и инсулина, содержат много крахмала и практически не содержат полезных для здоровья веществ.
В Европе запрещено производить макароны из мягких сортов пшеницы, так как такой продукт вреден для здоровья.
Соответственно и мука из твёрдых сортов пшеницы более полезна, чем мука из мягких сортов пшеницы.
Как же в России обстоят дела с твёрдыми сортами пшеницы?
Россия ежегодно собирает около 75 миллионов тонн пшеницы и только одна сотая этой пшеницы (около 750 тысяч тонн) - это пшеница твёрдых сортов.
Причём 50 % твёрдой пшеницы собирается в Оренбургской области (где я живу), 30 % - в Челябинской, 10 % - в Саратовской и остальные 10 % дают суммарно Волгоградская, Омская, Самарская области, Алтайский край и Ставропольский край.
То есть, в России практически нет пшеницы твёрдых сортов. Более того, значительный объем твёрдой пшеницы экспортируется из России. Если чисто математические посчитать, даже не прибегая к своим вкусовым рецепторам, то становится понятным, что не могут российские магазины быть забитыми макаронами из твёрдых сортов пшеницы.
Действительно макароны из твёрдых сортов пшеницы производит челябинская компания "Макфа". Как мы видели, в Челябинской области собирается 30 % пшеницы из твёрдых сортов. Но даже челябинской пшеницы Макфе не хватает и она закупает твёрдую пшеницу и в других вышеуказанных регионах России. На вкус макароны Макфа очень сильно отличаются от остальных макарон, представленных на российском рынке. Они действительно вкусные, твёрдые и упругие. Вода при варке не мутнеет. Есть их приятно даже во второй раз и третий раз, если в первый раз не доел. Другие макароны такого качества как Макфа я на российском рынке не встречал. И немудрено. В России просто нет сырья для производства нормальных макарон. Даже самой компании Макфа твёрдой пшеницы хватает, что называется, впритык.
Соответственно и муки из твёрдых сортов пшеницы на российском рынке тоже мало. Это мука Макфа и оренбургская мука "Стеко - Степная королева", причём муку "Стеко" можно купить только в мелких магазинах Оренбурга (я здесь живу - проверял), в федеральные торговые сети она не попадает, потому что значительная часть оренбургской муки из твёрдой пшеницы сразу идёт на экспорт.
Тесто из муки Макфа и Стеко действительно отличается от теста из муки других производителей. Я сам готовлю и могу об этом сказать уверенно. Даже если на некоторых марках муки других фирм написано “экстра”, то это не делает такую муку мукой из твердой пшеницы. Экстра - это всего лишь более мелкий помол и некоторое отбеливание.
Таким образом, на мой взгляд опытного потребителя и просто путем анализа вышеуказанных данных, можно заключить, что нет на российском рынке нормальных макарон кроме Макфа и нормальной муки кроме Макфа и Стеко, причём муку Стеко практически невозможно купить.
Но писать на упаковках разрешено все, что угодно. Я даже встречал на пачке типа итальянских макарон, но которые производятся в России из российской пшеницы, надпись - из твёрдых сортов пшеницы категории Б. Но категория Б - это уже мягкие сорта. Твёрдые сорта - это категория А. Даже в самых дешёвых магазинах Светофор, Доброцен, Находка тоже сплошь твёрдые сорта пшеницы - дурум, durum. И неважно, что на вкус они мягкие как пластилин, развариваются и вода при варке мутнеет. Твёрдые и всё тут, наверно, твёрдые по сравнению с пухом.
То есть разобрались какие макароны и муку покупать, чтобы не навредить своему здоровью.
Теперь как можно экономно покупать.
Нужно, конечно, ждать красных ценников, когда в магазинах будет скидка на муку и макароны Макфа. Или, дождавшись красных ценников, покупать ещё дешевле, например, с помощью промокодов Купер, о чем я писал в статье о подписке Сберпрайм.
Часто муку и макароны Макфа можно выгодно с промокодом купить на Магнит Маркете.
Если у вас есть подписка Яндекс Плюс, о чем я писал здесь, то очень часто можно получать кешбек 500 рублей на карту Яндекс Пэй при покупке в магазинах и маркетплейсах на 1000 рублей.
То есть, купил макароны и муку Макфа, скажем, на Ozon, Wildberries, в Магните или Пятерочке на 1000 рублей и получил кешбек 500 рублей на карту Яндекс Пей.
Что касается муки Стеко, то в магазинах Оренбурга она продается по цене 80 рублей за 2 килограмма - это дешевле, чем мука Макфа. Но купить муку Стеко в федеральных магазинах и на маркетплейсах, скорее всего, не получится.
В любом случае, на здоровье экономить не стоит и покупать нужно муку и макароны только из твердых сортов пшеницы.
PS: Я недавно купил муку Стеко в Оренбурге. Сделал тесто на манты и пельмени и был разочарован качеством. Тесто плыло и становилось влажным. Такое происходит только с мукой из мягких сортов пшеницы. Значит Стеко стала использовать мягкую пшеницу, и теперь у Макфы нет альтернативы даже у оренбургских потребителей. Если же и Макфа будет в своей продукции под видом твердой пшеницы использовать мягкую пшеницу, то выход будет одним: полностью отказаться от потребления макарон и какой-либо выпечки. От мягкой пшеницы нет никакой пользы, полезна только твердая пшеница.