Роспотребнадзор предложил ужесточить санитарные правила для магазинов и рынков, запретив хранение хлеба на полу и введя новые требования к упаковке и мусорным площадкам. Проект документа, который должен заменить действующие нормы с 1 января 2027 года, проходит общественное обсуждение на федеральном портале проектов нормативных правовых актов.
Согласно проекту, хлеб и хлебобулочные изделия на складе и в торговом зале можно будет размещать исключительно на стеллажах, тогда как действующие правила допускают также использование витрин и иного торгового оборудования. Кроме того, вводится полный запрет на хранение любой пищевой продукции, даже упакованной, на полу — она должна находиться на стеллажах или поддонах. Использованную упаковку больше нельзя будет временно оставлять в фасовочных или производственных помещениях — для нее потребуются специально отведенные места. Еще одним нововведением станет обязательное твердое покрытие для площадок, где установлены мусорные контейнеры.
Как пояснил председатель «Общественной потребительской инициативы», глава общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов, сужение форматов хранения хлеба до стеллажей — это мера борьбы с плесенью и бактериями. «Хлеб — продукт с высоким содержанием влаги, который продолжает «дышать» после выпечки. В закрытых витринах и глухом торговом оборудовании влага не отводится, температура повышается, создаются условия, при которых активно развивается плесень и бактерии — в том числе возбудители так называемой «картофельной болезни» хлеба, поражающей мякиш и опасной для здоровья потребителей. Открытый стеллаж обеспечивает естественную циркуляцию воздуха со всех сторон и исключает накопление конденсата», — сказал Павлов «Парламентской газете».
Эксперт также прокомментировал другие планируемые изменения. По его словам, требование к твердому покрытию под мусорными контейнерами позволит эффективно мыть и дезинфицировать площадки, лишая грызунов возможности рыть норы. Запрет на хранение использованной упаковки в производственных зонах изолирует потенциально загрязненный материал, поступающий с улицы. А правило убирать с пола даже упакованные продукты гарантирует, что они не будут контактировать с загрязнениями во время уборки. «В совокупности новые нормы должны снизить число случаев пищевых отравлений и улучшить условия для контрольных мероприятий», — подчеркнул Павлов. Предполагается, что новые санитарные правила вступят в силу 1 сентября и будут действовать до 1 января 2033 года.