Настоящая пивная закуска, которую легко приготовить самому. Нужны только рыба, соль и время. Аромат и вкус — как из детства у дедушки в гараже.
Настоящая пивная закуска, которую легко приготовить самому. Нужны только рыба, соль и время. Аромат и вкус — как из детства у дедушки в гараже.
Что нужно:
- Свежая вобла (или тарань, плотва) — 10-15 шт. среднего размера
- Соль крупная (каменная, не йодированная) — примерно 1 кг на 3 кг рыбы
- Сахар — 1-2 ст.л. (по желанию, смягчает вкус)
Простой процесс (шаг за шагом):
- Подготовка. Рыбу не чистим и не потрошим (это важно для правильного жирообмена и вкуса!). Хорошо промойте под холодной водой от слизи.
- Засол. В эмалированную кастрюлю или таз насыпьте на дно слой соли (можно смешать с сахаром). Уложите рыбу плотными рядами, спинкой вниз. Каждый слой обильно пересыпайте солью. Последний слой должен быть полностью покрыт солью.
- Под гнет. Накройте тарелкой или доской, поставьте сверху груз (банку с водой). Уберите в прохладное место (холодильник или балкон, если до +5°C) на 2-3 суток.
- Вымачивание. Достаньте рыбу, смойте всю соль. Теперь важно убрать лишнюю соленость: залейте чистой холодной водой и оставьте на 1,5-2 часа. Воду можно поменять 1-2 раза.
- Сушка. Развесьте рыбу за глазницы на крючки, скрепки или бельевую веревку (можно через прокол под жабры). Важно: Наденьте на каждую рыбину марлю.