В России утвердили новый ГОСТ на творог, он начнет действовать с 2027 года

В России утвержден новый государственный стандарт на творог. Документ принят Росстандартом и начнет действовать с 2027 года. Он предусматривает изменение требований к составу и характеристикам популярного молочного продукта.

Согласно новому ГОСТу, будет снижена минимальная норма содержания белка в твороге. Теперь этот показатель будет зависеть от жирности продукта и составит 14%, 15% и 17%. Ранее требования к белку были выше, однако новые нормы допускают более гибкие параметры для производителей.

Кроме того, стандарт предусматривает изменение требований к кислотности творога. Порог кислотности будет снижен, что должно повлиять на вкусовые характеристики и технологию производства продукта.

Также в документе увеличивается допустимое содержание влаги в твороге. Это позволит производителям корректировать технологические процессы и расширит возможности при изготовлении продукта.

Еще одним изменением станет расширение перечня допустимого сырья. Новый ГОСТ позволит использовать более широкий список ингредиентов при производстве творога, что также должно упростить выпуск продукции для предприятий молочной отрасли.

Эксперты отмечают, что обновление стандарта направлено на адаптацию требований к современным условиям производства и развитию рынка молочной продукции в России.