Магазинная курица давно стала привычным продуктом на нашем столе, но многие задумываются о том, сколько химии содержится в промышленных тушках. Оказывается, есть способы сделать её более безопасной для здоровья, не отказываясь от покупки совсем. Об этом рассказала женщина, много лет проработавшая на птицефабрике.
В регионе, где живет автор, работают десятки птицефабрик, круглосуточно снабжающих город своей продукцией. Естественно, среди знакомых всегда есть те, кто трудится на этих производствах. У коллеги по рыбалке жена как раз работает на одной из таких фабрик.
Когда-то не ели, а теперь едим
Когда женщина только устраивалась на работу, она категорически заявляла, что никогда не станет есть фабричную продукцию — слишком хорошо знала, с какими добавками и лекарствами выращивают птицу. Однако со временем риторика изменилась. Ведь что тогда покупать? Держать кур в городской квартире невозможно, а деревенская курица стоит в три раза дороже, и даже в ней нельзя быть уверенным на сто процентов. Поэтому работники фабрик научились минимизировать вред от промышленной птицы.
Для супа — как с грибами
Жена коллеги советует поступать с курицей так же, как с грибами, которые требуют предварительной обработки. При варке супа нужно поставить тушку на медленный огонь и томить около получаса, не давая сильно закипать. После закипания проварить минут десять, затем остудить до комнатной температуры и обязательно слить первый бульон — именно в него переходит основная масса химических веществ. И только после этого можно варить настоящий бульон для супа.
Для жарки — как с рыбой
Если планируется жарить курицу, лучше сразу удалить кожицу и жир — именно в них концентрируется наибольшее количество вредных веществ. Да, это немного ухудшает вкус, зато безопаснее. Затем готовится раствор: на литр воды добавляют 50 граммов соли и пару столовых ложек 6- или 9-процентного уксуса. В этом растворе курица должна простоять около часа — точно так же, как отмачивают карасей от запаха тины.
Если очень хочется пожарить курицу с хрустящей кожицей, можно оставить её, но тогда тушку всё равно нужно выдержать в уксусно-солевом растворе.
Конечно, полностью избавить промышленную птицу от антибиотиков и прочих добавок эти способы не помогут, но частично снизить их содержание вполне реально. Лучше, конечно, покупать деревенскую курицу, но в регионе автора она стоит около 500 рублей за килограмм. К тому же многие деревенские жители, выращивающие птицу на продажу, тоже используют химию — себе они оставляют одно, а на рынок везут другое.
Автор надеется, что советы окажутся полезными. Сегодня у него как раз в уксусно-солевом растворе отмокает магазинная курочка для жарки, а в духовке уже подрумянивается домашний хлеб. Так что вечером планируется почти экологичный ужин с полухимической курицей.