Двух дней на овсянке может быть достаточно, чтобы снизить уровень вредного холестерина и перепрограммировать свой кишечник для улучшения здоровья сердца.
Согласно результатам клинического исследования Боннского университета, опубликованным в Nature Communications, употребление в пищу преимущественно овсянки всего в течение двух дней может значительно снизить уровень холестерина. В исследовании приняли участие люди с метаболическим синдромом — комплексом состояний, включающим избыточный вес, высокое кровяное давление, повышенный уровень сахара в крови и аномальный уровень липидов в крови. В течение 48 часов участники придерживались низкокалорийной диеты, состоявшей почти полностью из овсянки.
По сравнению с контрольной группой, которая также сократила количество потребляемых калорий, но не ела овсянку, у тех, кто придерживался овсяной диеты, уровень холестерина значительно снизился. Эффект сохранялся даже спустя шесть недель. Исследователи также обнаружили, что диета изменила баланс бактерий в кишечнике. Вещества, вырабатываемые этими микроорганизмами, по-видимому, играют важную роль в полезных свойствах овса.
Исторический подход к лечению диабета
Овес издавна ассоциировался с улучшением обмена веществ. В начале XX века немецкий врач Карл фон Норден использовал овес для лечения пациентов с сахарным диабетом и отмечал хорошие результаты. «Сегодня для лечения диабета доступны эффективные препараты, — объясняет Мари-Кристин Симон, младший профессор Института нутрициологии и пищевых наук Боннского университета. — Поэтому в последние десятилетия этот метод практически не применялся».
У добровольцев, участвовавших в новом исследовании, не было диабета, но был метаболический синдром, повышающий риск развития этого заболевания. Это состояние характеризуется избыточным весом, высоким артериальным давлением, повышенным уровнем сахара в крови и нарушениями липидного обмена. «Мы хотели узнать, как специальная диета на основе овса влияет на пациентов», — говорит Симон, который также является сотрудником трансдисциплинарных исследовательских центров «Жизнь и здоровье» и «Устойчивое будущее» при Боннском университете.
300 граммов овсянки в день
Во время интенсивной фазы участники ели вареную овсянку три раза в день, добавляя в нее лишь небольшое количество фруктов или овощей. В общей сложности двухдневную овсяную диету прошли 32 женщины и мужчины. Каждый из них съедал 300 граммов овсянки в день и сократил привычную калорийность рациона примерно вдвое. Контрольная группа также сократила калорийность рациона, но не ела овсянку.
Обе группы получили некоторую пользу от снижения калорийности рациона. Однако у тех, кто ел овсянку, улучшения были более выраженными. «У них уровень особенно вредного холестерина ЛПНП снизился на 10 % — это существенное снижение, хотя и не такое значительное, как при приеме современных лекарств, — подчеркивает Саймон. — Кроме того, они в среднем сбросили два килограмма, а их артериальное давление немного снизилось».
Снижение уровня липопротеинов низкой плотности особенно важно для здоровья сердца. При слишком высоком уровне липопротеинов низкой плотности холестерин может накапливаться на стенках артерий, образуя бляшки, которые сужают кровеносные сосуды. Эти бляшки могут разорваться при физической нагрузке, эмоциональном стрессе или резком повышении артериального давления. Образовавшийся тромб может полностью перекрыть кровоток или попасть в сердце или мозг, вызвав инфаркт или инсульт.
Изменения в микробиоме кишечника могут объяснить наблюдаемый эффект
Чтобы понять, почему овес оказывает такое воздействие, исследователи изучили микробиом кишечника. «Нам удалось выяснить, что употребление овсянки увеличивает количество определенных бактерий в кишечнике», — говорит Линда Клюмпен, ведущий автор исследования. Ученые все больше склоняются к тому, что кишечные бактерии играют ключевую роль в процессе переваривания пищи. Эти микроорганизмы вырабатывают побочные продукты метаболизма, которые питают клетки кишечника и поддерживают их нормальное функционирование.
Некоторые из этих продуктов жизнедеятельности бактерий попадают в кровоток и могут влиять на работу других органов. «Например, мы смогли доказать, что кишечные бактерии вырабатывают фенольные соединения, расщепляя овес, — говорит Клюмпен. — Исследования на животных уже показали, что одно из этих соединений, феруловая кислота, положительно влияет на метаболизм холестерина. То же самое, по-видимому, можно сказать и о некоторых других продуктах жизнедеятельности бактерий».
В то же время некоторые микробы помогают выводить из организма аминокислоту гистидин. Без этого процесса организм может преобразовывать гистидин в соединение, которое, как считается, способствует развитию инсулинорезистентности — характерного признака сахарного диабета.
Короткий интенсивный курс оказался эффективнее более длительного умеренного курса
Эффект снижения уровня холестерина сохранялся и через шесть недель после двухдневного курса. «Кратковременная диета на основе овсянки, проводимая регулярно, может быть эффективным способом поддержания уровня холестерина в пределах нормы и профилактики диабета», — говорит младший профессор Саймон.
Однако наибольший эффект наблюдался при употреблении большого количества овсянки в сочетании с ограничением калорийности рациона. На отдельном шестинедельном этапе участники ели по 80 граммов овсянки в день без дополнительных ограничений в питании. Такой подход привел лишь к незначительным изменениям. «Теперь можно выяснить, действительно ли интенсивная овсяная диета, повторяемая каждые шесть недель, оказывает профилактический эффект», — добавляет Саймон.
Как проводились рандомизированные контролируемые испытания?
Всего в исследовании приняли участие 68 человек. В двухдневном исследовании с использованием овса 17 участников из группы, принимавшей овес, и 15 участников из контрольной группы завершили испытание. Два участника из контрольной группы выбыли из исследования по личным причинам. В шестинедельном исследовании приняли участие по 17 человек из каждой группы. Исследователи определили размер групп в 17 человек на основе данных предыдущих исследований.
И краткосрочные, и долгосрочные вмешательства были представлены в виде рандомизированных контролируемых исследований. В таких «РКИ» участники случайным образом распределяются по разным группам. Одна группа получает тестируемое вмешательство, в данном случае — овсянку, а контрольная группа — нет. В идеале участники не знают, в какой группе они находятся, что снижает эффект плацебо.
В исследованиях, связанных с питанием, полное «ослепление» часто затруднительно, поскольку люди обычно знают, что они едят. В нашем случае это было так. Однако сотрудники лаборатории, которые анализировали образцы крови и кала, не знали, из какой группы были эти образцы. То же самое касалось измерения артериального давления и веса, что снижало вероятность того, что ожидания могли повлиять на результаты.
Перед внесением любых изменений в рацион исследователи брали образцы крови и кала, а также измеряли артериальное давление, вес, рост, окружность талии и процентное содержание жира в организме. Последующие обследования проводились сразу после двухдневного периода употребления овсянки, а затем еще через две, четыре и шесть недель. Каждый раз проводились те же измерения и брались те же образцы. Участники, которые в течение шести недель употребляли овсянку, проходили те же процедуры.