Хотел написать статью о римских виллах и латифундиях (такая статья будет). Начал изучать материалы и решил сменить тему. Основным источником мне послужил труд Катона Старшего "Земледелие". Читая это труд я поразился глубине , с которой автор решал вопрос. В книге освещены все вопросы римской виллы работавшей на рынок, от советов по покупке участка до рецепта свиного окорока. Но обо всём по-порядку.
Марк Порций Катон (Старший, Цензор). Написал свой труд,предположительно в 154 году до н.э. Это было время расцвета римской республики. Время когда римские граждане стремились обзавестись земельным наделом. Сам Катон, будучи выходцем из сенатского сословия, почитал земледелие весьма почётным и прибыльным занятием. В отличие от торговли, которую считал делом ненадёжным и опасным, и ростовщичества, которым сенаторам запрещал заниматься закон. Хотя описывается вилла, работающая на рынок.
Труд весьма объёмный. Есть в интернете и желающие могут с ним ознакомится. Я же остановлюсь только на некоторых моментах.
Итак, что по мнению Катона является первым этапом ? Покупка участка. По этому поводу даются весьма дельные советы:" Ищи место с хорошим погодьем имеется ввиду климат), где не бывает бурь. С хорошей землёй, которая сама родит, у южного подножья горы, в здоровой местности, где много работников, есть хороший водоём, а поблизости богатый город, хорошая дорога, река или море."
И психологический момент."Что бы хозяева менялись не часто и те кто продал, жалели что продали."
Далее какие культуры должны выращиваться?
"...я скажу так: во-первых виноградник.....; во-вторых поливной огород; в третьих-ивняк; в-четвёртых масличный сад; в-пятых луг; в-шестых хлебная нива; в -седьмых лес, где можно резать листья на корм скоту; в-восьмых с виноградником, где лозы вьются по деревьям; в девятых лес, с деревьями, дающими жёлуди."
Учёные много спорят по-поводу очерёдности. На мой взгляд всё проще. Ближе должна быть более трудоёмкая культура. Виноград, растущий на шпалере требует больших трудозатрат. В то же время виноград, вьющийся по деревьям требовал меньшего ухода. Хотя вино, сделанное из такого винограда, считалось лучшего качества. Соседство огорода и ивняка, необходимого в имении для производства тары, выглядит вполне логичным. Для огорода необходима поливная вода, а ивняк растёт в сырых местах. Соседство масличника, луга и поля то же вполне логично. Открытые пространства можно использовать в качестве пастбища. Масличная роща приносила наибольший доход. Масло всегда пользовалось спросом. Его использовали для освещения (торговля "энергоносителями" уже тогда читалась прибыльным делом).
Когда, как и какие работы производить?
У Катона год разделён на три части "весна","осень" и "зима". На первый взгляд не понятно, но если посмотреть с точки зрения сельскохозяйственных работ, всё логично." Весна" время цветения, закладки урожая. "Осень" время сбора и переработки. "Зима" время, когда работы в "поле" сведены к минимуму.
Сколько нужно рабочей силы?
Советские историки любили цитировать Катона, критикуя его как рабовладельца. Вот одна из цитат: "На оливковый сад в 3 га требуется не менее 13 рабов." цитируется по Утченко "Древний Рим". А вот цитата из труда Катона: "виллик, ключница, пять рабочих, погонщик ослов, свинопас, овчар." Кроме того должно быть два пресса с оснасткой, список которой прилагается.
Катон считал раба "орудием". "Раб должен работать или спать". Он понимал что всё время "в поле" работать нельзя, поэтому приводит список работ которые можно проводить в ливень! и праздник (прибирать усадьбу, вывозить навоз, резать веники, и т.д.). Объясняется как и чем кормить рабов, какую одежду и с какой периодичностью выдавать. Причём одежда классифицируется не по размеру, а по весу. Туника. например, вест 3,5 фунта (около килограмма).
Ну и вишенка на торте:" Подавай то, что тебе не нужно. ...сломанное железо, старого раба."
Труд Катона появился не на пустом месте. Известен труд карфагенянина Магона, который римляне очень ценили. Да и сам катоновский трактат широко использовался римскими аграриями. Известны отсылки в трудах Варрона и Колумелы.
Я описал труд Катона, весьма поверхностно. Рекомендую его всем, кто интересуется историей римского государства.