Наверное, я никого не обману, если скажу, что эта книга стала источником вдохновения для многих начинающих кондитеров и для многих — отправной точкой в профессии. Рецепты отсюда становились и становятся семейными, а фотографии лакомств привлекали внимание.
Легендарная книга Р.П. Кенгис, П.С. Мархель. «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», у меня издание 1959 года от издательства "Пищепромиздат". Обожаю кулинарные книги периода 1950-1960-х годов. В книге 368 страниц. И множество фотографий и иллюстраций. Большинство черно-белые, но когда это мешало нам мечтать?!
Давайте посмотрим фотографии из книги, размещенные на цветных вклейках. Рецептов в книге 553, но я покажу только те, которые имеют цветное фото. Хотя посмотрим.
Насколько проще нам, современным хозяйкам, посмотрите, бумажные корнетики из кальки. Венчики в книге ручные, и много что отмеряется ложками и стаканами. И никого это не останавливало! У нас весы, многоразовые и одноразовые кондитерские мешки, красители и украшения. Но пекут в основном профессионалы.
Готовим изюмные штоли, очень подробные рецепты, весовки и подробные иллюстрации как нужно делать. Очень хорошая книга.
Готовый вариант на этом фото. Очень аппетитные получились штоли.
Рецепт пирога с творогом продукты даны на 1100 г.
Очень вкусные слоеные рожки. Фарши для них выложу тоже, думаю вам интересно.
Это может быть фарш из кураги. Он очень вкусный и ароматный.
Или фарш из яблок. Впрочем подойдут джем или повидло.
А можно приготовить слоеные завитушки. Рецепт простейший, учитывая, что слоеное тесто продается везде. Порадовать семью завитушками к чаю не составит большого труда.
Пирожные слоеные рогалики,в которые весьма легко превратить завитушки.
Вот рецепт. Крем масляный выложу только один, например шарлот.
Несложно сделать и пирожные "Слоеные брусочки".
Вам нравятся песочные корзинки с фруктами? Или вы любите с кремом?
Их можно приготовить дома. Украшая такие корзиночки с детьми вы создадите новую традицию вашего дома. А дети получат возможность прикоснуться к кулинарной магии.
Рецепт песочного теста конечно же! Я кстати ен очень его люблю. Песочное, мне больше слоеное нравится.
Но! Посмотрите какие песочные торты!
Вот и цветные фото. Песочный порционный торт с кремом и ананасом.
Круглый песочный торт с фруктами и желе, относится к сезонным тортам. Такие торты украшают уже хорошо остывшими.
Но зато как нарядно! И можно каждый сезон готовить новый торт на одной и той же основе.
И конечно торты бисквитные. Их любят практически все.
Рецепт основного бисквита. Знает что можно готовить холодным способом илис подогревом? вообще книга потрясающая. в ней очень много информации и она очень хорошо структурирована, при этом коротко написано.
Бисквитно-кремовый торт "Юбилейный"
Как вам книга? Держали такую в руках? А может готовили что-то по этим рецептам поделитесь опытом и знаниями!
Другие фотографии из книг по ссылке