Работающему при концертном зале им. Чайковского одноимённому кафе в этом году исполняется 15 лет, открылось оно в 2011 году и относится к ресторанному холдингу "Novikov Group".
О подаваемых там ланчах мне рассказала читательница в комментарии под обзором испанского "El Idilio". Ожидалось, что я попаду в кафе во вторник, но Б-г посмеялся над моими планами: вместо статьи мне пришлось заниматься зубами, поэтому до адреса Тверская ул., 31 удалось доехать лишь в четверг:
Знакомое помещение! В конце 90х годов где-то здесь был "Делифранс", куда однажды меня позвали на свидание. Вообразив, что это засада, я поехал с оружием, выпив грамм 100 (шучу, конечно больше) "храброй воды".
Дальнейших подробностей не будет, просто скажу, что это была засада история с хорошим финалом. Эх, где мои 20 лет...
Интерьер
В 14:32 буднего дня посадка была занята на примерно-стабильные 30 процентов от видимой мною зоны.
Зал большой, с колоннами, тянется вдоль фасада здания в сторону входа в метро:
По изначальной задумке, это должно быть элегантное кафе с зеркалами, мягким светом и живой зеленью, очевидная отсылка к ресторанам XIX века, на манер деллосовского "Шануара". Однако образ разбивается об отсутствие гардеробной зоны: установленные в зале вешалки и развешанная на спинках стульев верхняя одежда влияют на атмосферу заведения, и театральный салон начинает напоминать вокзальный кафетерий, во всяком случае в моей зоне посадки.
Ланч-меню
По понятным причинам ланчи именуются "творческими обедами" и подаются с 12:30 до 16:00. Для каждого дня недели составлено отдельное меню, в стиле русской, европейской или даже грузинской кухни:
Это фиксированные комплексные обеды из двух (740₽) или трёх (860₽) блюд с указанными граммовками и комплементарным хлебом. Запивать еду предлагается горячим чаем, чёрным или зелёным. Ну, а если хочется освежиться, то добро пожаловать в барную карту, где вас поджидают морс по 240₽ за 250мл или минералка 500мл за 580₽.
Водке при цене в 430₽ за 50мл лучше не попадаться, иначе можно лишиться остатков пенсии.
Если оставшаяся в прошлом сытая жизнь вас к такой засаде не подготовила, то знайте, что можно накидаться до обеда, а лучше сразу после.
Сервис
Из-за специфики обеденного меню, общение с официантом сводится к минимуму, так как после согласования вида чая обсуждать больше нечего.
Впечатлениями не интересовались, на вопрос о стоимости хлеба навынос - отправили в буфет, где он и продавался. Подошёл, постоял, посмотрел на увлечённых беседой сотрудников, почувствовал себя человеком-невидимкой и покинул здание.
Первая подача состоялась через 7 минут, хлеб и напиток прибыли раньше. Второе и третье блюдо прибыли одновременно, внахлёст к первому, и оба горячие.
Из-за маленькой столешницы все тарелки на ней не поместились. А ведь стол рассчитан на двух гостей, как так-то?
Еда, напиток
Общая стоимость всех показанных ниже позиций составила 860₽. День визита - четверг.
Чёрный чай
Заполненный под самую крышку маленький металлический чайник, рассчитанный примерно на три чашки. Капитан Очевидность сообщает, что если наливать сразу, то завариться чай не успеет.
Хлебная корзина
В хлебной корзине лежали по два куска пшеничного и бородинского хлеба комнатной температуры. Не удивлюсь, если технология досталась в наследство от старого "Делифранса", пекарня выдаёт дивный хлеб, обладающий идеальными вкусом и ароматом, на его фоне меркнут остальные блюда.
Моя личная интрига - будет ли он вкуснее хлеба из "Горыныча" при одновременной дегустации, и вполне вероятно, что таки да, будет.
Салат нисуаз, 150г
Несмотря на использование консервированного тунца, напомнившего кошачий корм "Shesier", это довольно приличный салат с кислинкой маслин без косточек, нотками трав от запечёной картошки и дополнительным акцентом на сочность от стручковой фасоли и томатов, дополненный мягкой горчичностью заправки.
"4": плюсы - собранная из нюансов общая вкусовая картина; минусы - очевидная экономия на ингредиентах, режущая глаз после аналога из "De Torino";
Куриный суп с вермишелью и фрикадельками, 250г
Щедрая порция, обладающая температурой биологической жидкости, покидающей тело естественным путём, обычно в укромном месте. Морковь настругана в размер лапши, а фрикадельки формовать поленились, просто нарезали и бросили в котёл. Несмотря на подобное отношение, суп получился вкусным, с бульонной сливочной сладостью и нотками зелени в нежных "таблеткадельках".
"4-": плюс - вкус, минус - температура подачи, форма фрикаделек;
Говядина бургиньон с картофельным пюре, 120/120г
Половинная порция, скомпонованная на манер бефстроганова. Пюре обычное, не сливочное, подлива демигласовая без винной кислинки, с перешедшей сладостью от моркови и кусками шампиньонов.
Если говядину в "Chère Maman" можно было делить ложкой, то здесь она жёсткая, не до хруста, но близко, вызывающая опасение за вновь обретённые зубы.
"3+": плюс - количество говядины; минус - её жёсткость.
Продолжительность визита составила 27 минут, оптимально для обеденного перерыва, даже с учётом неспешного доедания хлеба и финального чаепития.
Из этой же цифры выводится сытность: "шаурмичный тест" обед провалил, хватило его часа на 4.
Вывод
Итак, кафе "Чайковский" предлагает обед уровня бара/паба средней руки, в котором главная "звезда" - это хлеб.
Таковым его делают не вкусы, в целом они приличные, а устойчивое впечатление, что в бухгалтерии над меню трудились усерднее, чем кухня работала над блюдами.
Bonus
Вот так увидел обед ИИ, очевидно ориентируясь на последний абзац, изобразив инструменты для измерений и расчётов вместо вилки и ножа: