Сегодня можно заменить фактически любую пищу. Многие привыкли к надписям на упаковке "Сметанный продукт", "Сырный продукт", к сливочному маслу и йогуртам с заменителями молочного жира.
Это означает одно: такую молочку делают из подсолнечного, рапсового, соевого или пальмового масла. В такой продукции нет ни кальция, ни белка.
В мире к искусственным продуктам пока только привыкают. Тем временем поход в магазин может обернуться лотереей, ведь теперь при покупке того или иного товара надо внимательно изучать его состав, чтобы не купить колбасу из сои или пельмени без мяса. Имитированные продукты буквально заполонили весь мир.
Как производители наживаются на искусственной еде? И какие продукты уже массово заменяют? Подробнее рассказали в программе "Самые шокирующие гипотезы" с ведущим Игорем Прокопенко на РЕН ТВ.
Вместо икры – химия: производители массово обманывают потребителей
Лососевая икра ранее была в каждом доме и особым деликатесом не считалась. Сегодня позволить ее могут немногие: 100-граммовая баночка в рознице стоит почти 1000 рублей.
Однако производители быстро нашли выход: не можешь купить натуральную икру – бери ее аналог. Сейчас прилавки буквально забиты ее имитацией.
С виду она похожа на натуральную. Но что внутри? Оказывается, в состав искусственной икры входят концентрированный рыбный бульон и порошок из водорослей.
Плюс ароматические добавки, красители и усилитель вкуса – набор химии, который вряд ли полезен для организма.
"Все эти вещества, когда попадают в организм, могут приводить к ежелательным последствиям для здоровья – начиная от аллергических реакций и заканчивая проблемами с ЖКТ", – рассказала диетолог Ольга Лушникова.
Тем временем в Сети популярность набирают ролики, где люди сравнивают настоящую осетровую икру и подделку. И, по мнению блогеров, имитация значительно уступает во вкусе.
Также интернет заполонили видео, в которых зрителей учат, как приготовить черную икру в домашних условиях.
"Вам понадобится 1 грамм альгината натрия, который мы смешиваем в чашке с рыбным бульоном и чернилами кальмара", – объяснил блогер в видео.
Настоящего краба в магазинах теперь почти не найти
В 50-е годы полки советских магазинов были завалены банками с настоящим мясом камчатского краба. Продукт не считался деликатесом и продавался буквально за копейки.
Сегодня на прилавках супермаркетов десятки сортов крабового мяса и палочек. Только самих крабов в составе продукта уже нет.
Большинство такой продукции делается из так называемого сурими. Это перемолотая рыбная смесь, куда добавляют все те же красители и усилители вкуса.
Сегодня по всему миру работают сотни заводов, производящих гигантское количество крабовых палочек. Только на одном предприятии выпускают 40 тонн продукции в день.
Самое главное, чтобы в составе продукта был качественный рыбный фарш, иначе при неправильном хранении крабовые палочки могут стать опасными для здоровья.
"Если на каком-то этапе хранения палочки были разморожены, а затем снова заморожены, есть большая вероятность заражения бактериями и грибками", – отметила диетолог Елена Соломатина.
Современная докторская колбаса состоит из сои
Какой бутерброд лучше всего подходит к утреннему чаю? Конечно, с докторской колбасой. Так считали во времена СССР, ведь тогда существовал ГОСТ – Государственный общесоюзный стандарт качества.
Состав колбасы был разработан в 1936 году ВНИИ мясной промышленности, ингредиенты не менялись годами. Так из чего делали знаменитую докторскую? В 100 килограммах продукта содержалось:
- 25 килограммов говядины высшего сорта,
- 70 килограммов полужирной свинины,
- 3 килограмма яиц,
- 2 килограмма коровьего молока.
Ни о какой химии или ароматических добавках речь даже не шла. А вот сегодня мясо в колбасе фактически отсутствует. Вместо говядины и свинины внутри докторской растительный белок – соя.
Из нее делают практически все вареные колбасы, сосиски и сардельки. Мяса нет, но запах привлекает покупателя, ведь добавлены еще и ароматизаторы.
"Употребление сои может иметь ряд последствий для организма. Она является источником фитоэстрогенов (соединения, схожие с женскими половыми гормонами. – Прим. РЕН ТВ), это не всегда полезно и может сказаться на выработке гормонов, особенно у мужчин", – подчеркнула диетолог Лушникова.
Перед покупкой пельменей обязательно посмотрите состав
Еще один любимый россиянами продукт – пельмени. Многие лепят их самостоятельно: делают фарш, раскатывают тесто. Но кто-то предпочитает не заморачиваться и отправляется за ними в магазин.
И в таком случае стоит внимательно изучить упаковку с составом, ведь есть опасность приобрести продукт без мяса.
Оказывается, существует целых пять категорий пельменей:
- в категории А должно быть не меньше 80% мяса,
- в категории Б – от 60 до 80%,
- в категории В – от 40 до 60%,
- в категории Г – от 20 до 40%.
Но есть еще и последняя категория – Д. В ней мясо найти практически невозможно: менее 20%. Остальное – соя, крупа, овощи и вкусовые добавки.
Самое опасное в таких пельменях – формулировка "специи". Соли и перца вы не найдете. Вместо них, как правило, в ход идут химические добавки.
Поэтому специалисты рекомендуют выбирать те пельмени, где состав четко прописан. Клетчатки и крахмала не должно быть ни в фарше, ни в тесте.
"Если в составе указана растительная клетчатка, то, как правило, она выступает в роли стабилизатора, чтобы при приготовлении пельмени не разваливались... Но по ГОСТу ее быть не должно", – отметила диетолог Лушникова.
Производители масла смешивают дорогой продукт с дешевым
Сегодня у любителей здорового образа жизни популярно оливковое масло. В нем содержатся полифенолы и кислоты, важные для организма человека витамины и минералы.
"Если вы проглотите качественное оливковое масло первого холодного отжима, почувствуете жжение в горле.
Если я приму таблетку ибупрофена, смешаю ее с водой и выпью, то почувствую точно такое же жжение, потому что оба вещества содержат очень важное противовоспалительное соединение, называемое олеокантал", – заявил врач Алан Мандел.
Казалось бы, какой может быть салат без оливкового масла первого холодного отжима? Но и здесь потребителя ожидает подвох.
"Крайне важно помнить, что не все оливковые масла имеют маркировку "Экстра первого отжима" и являются чистыми. Многие производители смешивают его с другими, более дешевыми маслами", – рассказал Мандел.
Специалисты рекомендуют не лениться и тщательно изучить информацию на бутылке.
"Увидев темную стеклянную бутылку оливкового масла прямого холодного отжима, посмотрите информацию о пищевой ценности и содержании витаминов.
В плодах оливы содержатся витамины Е и К, и вы должны увидеть их на этикетке", – поделилась блогер Витина.
Еще больше интересного от РЕН ТВ – в канале "Рен. Важное" мессенджера MAX