За последние 40 лет структура потребительских расходов в России изменилась кардинально. Одни продукты стали заметно доступнее по отношению к доходам, другие сохранили прежнюю нагрузку на бюджет, а по отдельным позициям до сих пор идут споры.
Доступность продуктов в России за 40 лет: сравнение 1985 и 2025 годов
По оценке экспертов, с 1985 по 2025 год основные продукты питания стали доступнее по отношению к доходам населения. Исследование для ТАСС показало рост покупательной способности по ряду позиций.
Цены на мясо: свинина, птица, баранина
По данным эксперта Фонда экономической политики Дениса Терновского, если в 1985 году на средний месячный доход можно было купить около 75 кг мяса, то в 2025 году — от 92 кг баранины до почти 330 кг мяса птицы.
Экономист Олег Николаев из Институт экономики роста имени П. А. Столыпина отметил, что свинина стала доступнее примерно в три раза. В 1985 году цена составляла около ₽2 за килограмм, что равнялось 1,1% зарплаты. В 2025 году средняя цена — около ₽300, или 0,4% дохода.
Сахар, яйца и масло: рост покупательной способности
Существенный рост доступности зафиксирован по сахару и яйцам. В 1985 году на доход можно было приобрести 165 кг сахара и 138 десятков яиц, в 2025 году — 1030 кг и 775 десятков соответственно.
Сливочное масло стало доступнее примерно в 1,5 раза — с 42 до 62 кг. Подсолнечное масло — в 5,5 раза, с 90 до 496 кг.
Цены на рыбу: разногласия экспертов
По замороженной рыбе показатели выросли с 184 до 214 кг, по сельди — со 110 до 197 кг. Однако Николаев считает, что заметного снижения относительной цены не произошло.
В 2025 году сельдь стоит около ₽300 за килограмм при медианной зарплате ₽74 000 — это 0,4% дохода. В 1980-е годы килограмм сельди стоил около ₽0,7 при зарплате около ₽180, что также составляло примерно 0,4%. При этом стоимость трески по сравнению с советским периодом выросла значительно.
Структура расходов: важный нюанс
Эксперты подчеркивают, что сравнение цен требует учета общей структуры расходов. В 1985 году доля затрат на жилье, образование и здравоохранение была ниже. Это позволяло направлять на питание большую часть дохода, чем в 2025 году.