Иногда не хочется затевать лепку пельменей на вечер, тогда приходит на помощь этот способ... Все мы любим домашние пельмени. Но часто бывает так, что желание съесть тарелку горячих пельмешек разбивается о суровую реальность: возиться с тестом, раскатывать каждый кружочек, заворачивать фарш — времени жалко. После работы хочется отдохнуть, а не стоять у плиты полдня.
Именно для таких случаев придуман этот рецепт. Пельмени здесь, конечно, получаются не классической формы, а в виде аккуратных рулетиков или подушечек. Но поверьте, на вкусе это никак не отражается. Получается сочно, сытно и очень аппетитно. А главное — процесс идет в разы быстрее.
Ингредиенты
Для теста (основа):
- Яйцо куриное — 1 штука.
- Вода минеральная (сильногазированная) — 1 стакан (250 мл). Именно пузырьки делают тесто нежным.
- Соль — 0,5 чайной ложки.
- Сахар — 0,5 чайной ложки.
- Масло растительное (без запаха) — 4 столовые ложки.
- Мука пшеничная — примерно 550–600 грамм (ориентируйтесь по консистенции).
Для начинки (фарш):
- Фарш (свинина + говядина или курица) — 600 грамм.
- Лук репчатый — 2 средние головки.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Молоко (или холодная вода) — 50 мл. Это сделает начинку сочной.
- Соль — 1 чайная ложка (регулируйте по вкусу).
- Хмели-сунели — 1/3 чайной ложки (можно заменить черным перцем или любой другой приправой).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для лепки таких пельменей подойдет любое Ваше любимое тесто.
В миске смешиваем яйцо, соль, сахар, растительное масло, минеральную воду с газами. Перемешиваем венчиком. Постепенно вводим просеянную муку, замешиваем тесто сначала лопаткой, затем на столе. По надобности добавляем муку, как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит муки достаточно. Тесто получается, гладкое, мягкое, эластичное. Завернем тесто в мешочек, чтобы не за ветрило пока будем готовить фарш.
В блендере измельчим чеснок с луком, с добавлением небольшого количества воды и добавим к фаршу, добавим соль, приправу и перец по вкусу, перемешиваем, добавим молоко, для сочности, перемешиваем до однородности. Фарш готов.
Для удобства тесто разделим на 2 части. Берем 1 часть, раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 2 мм. Ножом подравниваем края прямоугольника. На край теста кладем фарш, толщиной 6-7 мм, равномерно распределяем, сворачиваем рулетиком, отрезаем ножом получившийся рулетик. Откладываем его в сторону, и таким же способом сворачиваем следующий рулет, продолжаем пока не закончится пласт теста. Получившиеся рулеты разрезаем на кусочки, длиной примерно 3-4 см.
Ленивые пельмени готовы, можно часть сварить, а часть заморозить.
В кипящую воду кладем мелко порезанный лук, кладем пельмени, помешиваем чтобы не слиплись, добавляем соль по вкусу, лавровый лист и варим с момента закипания 4-5 минут. Подавать можно как с бульоном так и без него, это дело вкуса каждого едока. Пельмени не развариваются при варке и фарш не вываливается, на вкус ничем не отличаются от обычных пельменей. А самое главное быстро и не хлопотно готовятся. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Полезные советы для идеального результата
- Осторожнее с мукой. Тесто не должно быть забитым. Как только оно перестало липнуть, прекращайте добавлять муку. Мягкое тесто — залог нежных пельменей.
- Морозим правильно. Если решили заморозить часть, разложите нарезанные кусочки на доске, присыпанной мукой, и отправьте в морозилку на 1-2 часа. Затем ссыпьте в пакет — так они не слипнутся в один ком.
- Экспериментируйте с начинкой. В фарш можно добавить зелень (укроп или петрушку), это сделает вкус более свежим и ярким.
- Не переварите. Если вы готовите свежие пельмени (не из морозилки), 4-5 минут после закипания — оптимальное время. Если варите замороженные, можно добавить 1-2 минуты.
Как видите, приготовить домашние пельмени без долгой и кропотливой лепки — это реально. Блюдо получается сытным, наваристым и по-домашнему вкусным. Никакой разварившейся каши, все кусочки держат форму, а фарш остается сочным.
💥Секрет идеального теста без весов
В рецепте указано 550–600 грамм муки. Но как понять, что тесто готово, если нет кухонных весов?
Ориентир простой: тесто должно быть мягким, как мочка уха. Оно не липнет к рукам, но остается податливым. Если при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается — муки достаточно. Если тесто «резиновое» и тугое — вы переборщили, и пельмени будут жестковаты.
💥Альтернатива блендеру для фарша
В рецепте лук и чеснок предлагается измельчить в блендере с водой. Но если блендера нет, а лук очень сочный, можно поступить иначе: натереть луковицу на мелкой терке, а выделившийся сок слить прямо в фарш. Это даст ту самую сочность, за которую мы любим домашние пельмени.
💥 Как заморозить, чтобы не слиплось
Вы нарезали рулетики на кусочки и хотите отправить половину в морозилку.
Просто так складывать их в пакет нельзя — слипнутся в один огромный пельмень.
Сделайте проще: возьмите разделочную доску, застелите ее пищевой пленкой (или щедро присыпьте мукой), выложите пельмени в один ряд, чтобы они не касались друг друга, и уберите в морозилку на 2–3 часа. Когда они станут твердыми, как камешки, ссыпьте в пакет. Теперь можно хранить сколько угодно.
💥 Сковорода вместо кастрюли
Надоел просто отварной вариант? Сварите пельмени привычным способом, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Разогрейте сковороду с кусочком сливочного масла, выложите пельмени и обжарьте пару минут до легкой румяной корочки. Получается блюдо «два в одном» — и первое, и второе, но с хрустящей текстурой.
💥 Соус — половина успеха
Даже самые вкусные пельмени заиграют по-новому с правильной заправкой.
Попробуйте смешать:
- Классика: сметана + измельченный укроп + щепотка соли.
- Пикантный: соевый соус + столовый хрен (немного) + растопленное сливочное масло.
- Томатный: томатная паста, разведенная горячей водой, + чеснок + зелень. Прогреть на сковороде и вылить в пельмени.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если замесить тесто для вареников на кефире и добавить соду. Получится очень вкусное тесто. И варить на пароварке. Начинка любая. Буквально 5 минут. Попробуйте не пожалеете.
✔️ Густой майонез (вариант): 2 яйца, 1/2ч.л. соли, 1ч.л. сахара, 250 мл подсолнечного масла, 1 десертную ложку 9% уксуса. Сразу внести все ингредиенты, опустить миксер и взбивать. Удобно в поллитровой банке.
✔️ С вечера перловую крупу проварите в нужном количестве воды 5 минут и оставьте на ночь. Я еще накрываю полотенцем в несколько сложений. Утром добавляю молока по вкусу, а можно и масла, и провариваю еще 5 минут. Каша готова.
✔️ Чтобы не плакать от лука включаю вентилятор, направляю в свою сторону и спокойно чищу-режу любое количество лука.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.