«Afiyet olsun!», — скажут вам у прилавка в Турции, протягивая горячий симит.
Мы собрали главные вкусы турецких улиц в этой статье. Осторожно: после прочтения очень захочется всё попробовать!
Прогуляйтесь по улицам Стамбула, вдохните ароматы специй и попробуйте лучшие уличные лакомства — ведь именно через местную кухню приятнее всего изучать характер и традиции страны
Симит
Тот самый бублик с золотистой корочкой. По легенде, был придуман для султана Сулеймана — тот потребовал подавать его к столу ежедневно.
В Стамбуле за день продаётся до миллиона симитов. Попробуйте его на шумной улице, чтобы по-настоящему начать свой турецкий гастротур.
Долма в мидиях
Мидии, фаршированные рисом и сбрызнутые лимоном — идеальный вариант для перекуса.
Продаются мидии долмасы чаще всего поштучно, поэтому можно взять парочку на пробу — но вряд ли вы на этом остановитесь
Где покупать?
Самые свежие ищите в районе Тарлабаши
Балык-экмек
Этот рыбный сэндвич — ещё одна визитная карточка Стамбула: жареное филе (чаще всего — скумбрии) в булочке с овощами и соусами.
Готовят балык-экмеки всегда на глазах у туристов — из-за аромата пройти мимо просто невозможно
Где покупать?
На набережной Эминеню эти рыбные сэндвичи продают прямо на лодках. А больше всего торговых лавок с балык-экмеками в районе Галатского моста
Чезведе кахвеси
Этот кофе варят в медной джезве на раскалённом песке, из-за чего напиток получается очень густым и насыщенным. Уникальная традиция внесена
в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Часто подают с рахат-лукумом, чтобы сбалансировать вкус. Где бы вы ни оказались, чашка этого напитка найдёт вас сама
Жареные каштаны
Их готовят здесь еще со времён Османской империи: тогда каштаны были простым, сытным перекусом для ремесленников и моряков.
Представьте, как хрустящая корочка трескается под пальцами, а внутри — мягкая, сладковатая мякоть с запахом дымка. Признайтесь: уже хочется замедлиться и прочувствовать этот вкус?
Дондурма
Пожалуй, самое известное турецкое лакомство.
Это мороженое не тает даже в жару и тянется, как жевачка. Его готовят из козьего молока и муки из орхидей — а перед подачей добавляют фрукты, шоколад и другие начинки
Восточные специи
В особых специях кроется секрет местной кухни. Обязательно возьмите с собой немного сумаха, перца исота, сушеной мяты и секретных смесей.
Каждый раз, когда будете готовить дома, ароматы вернут вас на волшебные улицы Стамбула
Где купить?
Самый большой выбор на Египетском базаре — старинном рынке пряностей в старой части города
Мы летаем в Стамбул ежедневно из Москвы и Сочи, а из Екатеринбурга — по понедельникам, средам, пятницам, субботам и воскресеньям.
Путешествуйте и возвращайтесь окрылёнными новыми вкусами!