Уфимский шеф-повар Артем Калинин поделился с UFA1.RU рецептами, которые не требуют много времени и кулинарного мастерства. Блюда подойдут для романтического вечера, праздничного застолья или просто чтобы побаловать себя красивой едой.
Салат с лососем и цитрусовой заправкой
Для одной порции понадобятся:
- половина помидора;
- половина огурца;
- половина авокадо;
- примерно восемь ломтиков слабосоленого лосося;
- салатный микс;
- цитрусовая заправка на соевом соусе;
- обжаренный кунжут или рисовые шарики для посыпки.
Овощи и салат смешивают с заправкой. В ее состав входят апельсиновый сок, лимон и соевый соус. Можно купить готовую в магазине или сделать самостоятельно. Если заправка покупная, перед использованием ее взбалтывают.
На тарелку выкладывают салат, сверху распределяют ломтики рыбы. Посыпают кунжутом или рисовыми шариками. Вместо лосося можно взять креветки или кальмары — сочетание тоже будет удачным.
Ассорти из морепродуктов на гриле
Ингредиенты:
- мидии;
- краб;
- лангустины;
- креветки;
- сливочное масло;
- чеснок;
- тимьян;
- белое вино.
На разогретую сковороду кладут сливочное масло. Оно дает ореховый оттенок вкусу. Для аромата добавляют чеснок и тимьян. Когда масло растопится, выкладывают все морепродукты. Обжаривают около десяти минут. Ориентир — креветки: когда они становятся упругими, блюдо готово.
В процессе вливают немного белого вина. Спирт выпарится, останется только тонкий аромат. Если хочется разнообразия, к морепродуктам можно добавить филе тунца в кунжуте.
Стейк рибай
Рибай — самый известный говяжий стейк. Его вырезают из реберной части, между шестым и двенадцатым ребрами. Жировые прослойки делают мясо сочным и мягким.
Продукты:
- растительное масло;
- стейк рибай;
- соль;
- перец;
- тимьян.
Сковороду хорошо разогревают, наливают немного масла. Много не нужно: при жарке мясо само выделит жир. Сначала стейк обжаривают с двух сторон до корочки — этот прием называют «запечатыванием».
Солить мясо заранее не стоит, предупреждает шеф-повар. Многие портят блюдо именно на этом этапе. Если посолить до готовки, влага выйдет слишком рано, и стейк получится не жареным, а тушеным.
Степень прожарки можно проверить простым приемом. Соедините кончик большого пальца с кончиком указательного — мышца под большим пальцем напряжется. Ее твердость соответствует прожарке с кровью. Со средним пальцем — средней прожарке, с безымянным — почти прожаренным, с мизинцем — хорошо прожаренным.
При готовке на домашней плите важно следить за температурой. На слишком сильном огне мясо сгорит, не успев прожариться внутри.
Читайте также: