Я готовлю этот вариант минтая, когда нужна простая и сочная рыба без сложных ингредиентов. Овощная шуба делает филе мягким и ароматным. Рыба пропитывается соком лука и моркови и не пересыхает в духовке. Получается плотное, сбалансированное блюдо.
Ингредиенты:
600–700 г филе минтая, 2 средние моркови, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, соль, чёрный перец, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. воды, зелень для подачи
Приготовление:
Размораживаю минтай и обсушиваю филе. Нарезаю порционными кусками. Солю и перчу. Нарезаю лук полукольцами. Морковь натираю на крупной тёрке. Разогреваю масло. Обжариваю лук до мягкости. Добавляю морковь и готовлю несколько минут. Вмешиваю томатную пасту, сахар и немного воды. Тушу овощи до мягкости. Выкладываю рыбу в форму. Распределяю сверху овощную шубу. Запекаю при 180°C около 25–30 минут.
Секретный нюанс
Овощи сначала тушу отдельно — тогда они становятся мягкими и сладковатыми и не забирают влагу у рыбы во время запекания.
Подаю рыбу горячей, посыпаю зеленью. Минтай получается мягкий, сочный, с насыщенным овощным вкусом.
Обязательно подписывайтесь, завтра покажу рецепт рыбного маринада, который делает даже самую простую рыбу ароматной и сочной.
А вы запекаете минтай в духовке или чаще готовите его на сковороде?