Есть блюда, которые сразу создают ощущение настоящего домашнего ужина.
Плов — как раз из таких.
Когда на кухне начинает жариться лук, потом появляется аромат моркови, специй и мяса — становится понятно:
сегодня будет что-то очень вкусное.
Многие думают, что плов — это сложно.
Нужен казан.
Особые специи.
И какой-то секретный рецепт.
На самом деле хороший плов можно приготовить и на обычной кухне.
Главное — соблюдать несколько простых принципов:
— не мешать рис во время готовки
— соблюдать пропорцию воды
— дать плову немного «дойти» под крышкой.
Я собрала 5 домашних рецептов плова, которые получаются ароматными и рассыпчатыми.
🍖 1. Классический домашний плов со свининой
Это тот самый вариант, который чаще всего готовят дома.
Он сытный, ароматный и получается даже без казана.
Ингредиенты
— 500 г свинины
— 2 стакана риса
— 1 крупная морковь
— 1 большая луковица
— 4 стакана воды
— 3 зубчика чеснока
— соль
— чёрный перец
— 1 ч. ложка зиры
— растительное масло
Как готовить
Мясо нарезаем небольшими кусочками.
В глубокой сковороде или казане разогреваем несколько ложек масла и выкладываем свинину.
Жарим на среднем огне около 7–10 минут, пока мясо не подрумянится.
Пока мясо готовится, режем лук полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.
Сначала добавляем лук и жарим его вместе с мясом примерно 3 минуты.
Затем кладём морковь.
Очень важно хорошо её прогреть — именно она даёт плову тот самый сладковатый аромат.
Жарим ещё 5 минут, периодически помешивая.
Теперь добавляем специи:
соль, перец.
Рис обязательно промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Высыпаем рис поверх мяса и овощей ровным слоем.
Перемешивать не нужно.
Аккуратно вливаем горячую воду.
Вода должна покрывать рис примерно на 1–1,5 сантиметра.
В центр кладём зубчики чеснока.
Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим 25–30 минут.
После выключения плов лучше оставить под крышкой ещё 10 минут.
Рис впитает остаточную влагу и станет рассыпчатым.
🍗 2. Плов с курицей — лёгкий и ароматный
Этот вариант получается чуть легче классического, но не менее вкусным.
Ингредиенты
— 500 г куриного филе или бёдер
— 2 стакана риса
— 1 большая морковь
— 1 луковица
— 3 стакана воды
— чеснок
— соль
— паприка
— немного куркумы
Приготовление
Курицу нарезаем средними кусочками.
Разогреваем масло на сковороде и обжариваем мясо примерно 6–7 минут.
Оно должно слегка подрумяниться.
Добавляем лук и готовим ещё несколько минут.
Затем кладём морковь.
Она должна немного размягчиться и дать сок.
Добавляем специи:
— соль
— паприку
— куркуму.
Куркума придаёт плову красивый золотистый цвет.
Теперь выкладываем промытый рис ровным слоем.
Аккуратно вливаем горячую воду.
Кладём пару зубчиков чеснока.
Накрываем крышкой и готовим на слабом огне 20–25 минут.
Получается очень ароматный и нежный плов.
🧄 3. Плов с целой головкой чеснока
Это один из самых ароматных вариантов.
Чеснок в плове становится мягким и сладковатым.
Ингредиенты
— 500 г мяса (говядина или свинина)
— 2 стакана риса
— 2 моркови
— 1 луковица
— 1 головка чеснока
— зира
— соль
— 4 стакана воды
Приготовление:
Сначала обжариваем мясо до румяной корочки.
Добавляем лук.
Через несколько минут кладём морковь.
Готовим овощи до мягкости.
Добавляем специи.
Теперь распределяем рис.
В центр аккуратно вдавливаем целую головку чеснока (верхнюю шелуху лучше снять).
Заливаем водой.
Накрываем крышкой и готовим 30 минут.
Когда плов будет готов, чеснок можно аккуратно разделить на зубчики и перемешать с рисом.
Аромат получается невероятный.
🍄 4. Плов с грибами
Этот вариант отлично подходит тем, кто хочет более лёгкое блюдо без мяса.
Ингредиенты
— 400 г шампиньонов
— 2 стакана риса
— 1 морковь
— 1 луковица
— 3 стакана воды
— соль
— перец
— паприка
Приготовление
Грибы нарезаем пластинками.
На сковороде обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем грибы.
Сначала они дадут много влаги — это нормально.
Жарим, пока жидкость почти не испарится.
Теперь кладём морковь.
Готовим ещё 5 минут.
Добавляем специи.
Сверху высыпаем промытый рис.
Заливаем горячей водой.
Накрываем крышкой и готовим 20–25 минут.
Получается очень ароматный и насыщенный плов.
🥘 5. Быстрый плов на сковороде
Иногда хочется плова, но совсем нет времени долго готовить.
Этот вариант как раз для таких случаев.
Ингредиенты
— 300 г мяса
— 1,5 стакана риса
— 1 морковь
— 1 луковица
— 2,5 стакана воды
— соль
— перец
— паприка
Приготовление
Мясо обжариваем на сильном огне около 5 минут.
Добавляем лук.
Через пару минут кладём морковь.
Когда овощи станут мягкими, добавляем рис.
Перемешиваем всё вместе.
Заливаем водой.
Накрываем крышкой и готовим 20 минут.
Получается быстрый и очень вкусный плов.
Плов — это не обязательно сложное блюдо.
На самом деле достаточно простых продуктов, хорошего риса и немного времени, чтобы на столе появилась большая сковорода ароматного ужина.
Такие блюда особенно хороши тем, что их хватает на всю семью, а вкус становится только лучше на следующий день.
Сохрани эту подборку — иногда она очень выручает, когда хочется приготовить что-то сытное и домашнее.