? Да, но не каждый крем хорошо переносит заморозку. Всё зависит от его состава. ➡️Хорошо замораживаются: — масляный крем — крем-чиз на сливочном масле — ганаш После разморозки они почти не меняют структуру и подходят для сборки и выравнивания тортов. ➡️Можно замораживать, но осторожно: — крем-чиз на сливках — сливочный крем После разморозки они могут слегка расслоиться, поэтому их обычно немного перебивают миксером, чтобы вернуть текстуру. ➡️Плохо переносят заморозку: — заварной крем — белковый крем — крем на взбитых сливках Такие кремы после разморозки часто теряют гладкость и становятся водянистыми. 🛍 Наши товары на Ozon и Wb
❄️ Можно ли замораживать крем?
Да, но не каждый крем хорошо переносит заморозку. Всё зависит от его состава.
➡️Хорошо замораживаются:
— масляный крем
— крем-чиз на сливочном масле
— ганаш
После разморозки они почти не меняют структуру и подходят для сборки и выравнивания тортов.
➡️Можно замораживать, но осторожно:
— крем-чиз на сливках
— сливочный крем
После разморозки они могут слегка расслоиться, поэтому их обычно немного перебивают миксером, чтобы вернуть текстуру.
➡️Плохо переносят заморозку:
— заварной крем
— белковый крем
— крем на взбитых сливках
Такие кремы после разморозки часто теряют гладкость и становятся водянистыми.
