Начало марта часто приносит с собой сырость, ветер и, как следствие, сезон простуд. В это время многие вспоминают о проверенном союзнике – имбире. Добавляя его в чай вместе с лимоном, мы рассчитываем на согревающий эффект и поддержку иммунитета.
Но мало кто задумывается, что польза имбиря напрямую зависит от того, насколько правильно он хранится. Если корень теряет влагу и упругость, он не только становится менее ароматным, но и теряет часть своих ценных свойств.
Свежий имбирь лучше всего покупать небольшими порциями – так он точно не залежится. При выборе обращайте внимание на внешний вид: кожура должна быть гладкой, тонкой и без морщин, а сам корень – плотным и тяжелым на вес. Избегайте мягких, сморщенных или проросших экземпляров: они уже начали терять свежесть.
Дома у имбиря есть несколько вариантов «проживания», и каждый подходит для разных сроков использования. Если планируете использовать корень в ближайшие 2–3 недели, достаточно поместить его в бумажный пакет или завернуть в бумажное полотенце и убрать в овощной отсек холодильника. Такая упаковка позволит корню «дышать» и защитит от лишней влаги, которая может спровоцировать появление плесени.
Когда нужно сохранить имбирь на более долгий срок, на помощь приходит морозильная камера. Здесь есть два удобных способа. Можно заморозить целый корень – тогда перед использованием его достаточно будет слегка разморозить и натереть. А можно заранее подготовить имбирь к чаепитию: очистить, нарезать тонкими пластинками или натереть, разложить порциями в пакеты или контейнеры и отправить в морозилку. Замороженный имбирь не теряет остроты и аромата, а добавлять его в напитки или блюда становится еще удобнее.
Есть и третий вариант – сушка. Тонко нарезанный имбирь можно высушить в духовке при низкой температуре или в специальной сушилке. Получившиеся ломтики хранят в стеклянной банке с плотной крышкой в темном месте. Они занимают мало места и всегда готовы к тому, чтобы отдать свой пряный вкус чаю или отвару.
Важно помнить, что имбирь не любит резких перепадов температур. Если вы достали его из морозилки, старайтесь использовать всю порцию сразу: повторное замораживание ухудшает качество продукта. Также не стоит держать свежий имбирь на свету или рядом с источниками тепла – у плиты или на подоконнике. Прямые солнечные лучи и высокая температура ускоряют потерю влаги и эфирных масел, а вместе с ними – и полезных свойств.
Со временем даже при правильном хранении имбирь может слегка сморщиться – это естественный процесс. Если нет признаков плесени или гниения, такой корень все еще пригоден к употреблению, хотя его вкус может стать чуть менее ярким. Просто отрежьте подсохшие участки перед тем, как добавить имбирь в напиток или блюдо.
Сохраняя имбирь правильно, вы обеспечиваете себе надежный запас природной защиты в сезон простуд. Пусть эта пряная «аптечка» всегда будет под рукой – свежей, ароматной и готовой согреть вас чашечкой целебного чая.
Алиса СЕЛЕЗНЕВА
Post tags: