Зачем одуванчики едят от вершков до корешков? Жёлтый цветок, который кажется просто сорняком на газоне, на самом деле может насытить пользой надолго.
Автор блога «Живые вещи» напоминает, что у одуванчика съедобны все части: листья, корни, цветы, бутоны и цветоносы. И это не шутка — всё это можно есть.
- Корни
Весной и осенью корни одуванчика особенно ценны. В них много сахаров и крахмала, а значит, это настоящий бюджетный овощ прямо с леса или поля. «Можно есть корни сырыми, очистив их как морковку. Они горчат, но это даже вкусно, попробуйте!» — советует автор блога. Корни можно отварить 20 минут в подсоленной воде, нарезав кусочками 1,5–2 см, а потом обжарить на масле. Получаются небольшие дикие овощные кусочки, которые отлично вписываются в салаты или гарниры.
Для любителей необычных напитков есть ещё один вариант. Из свежих корней делают кофе: «Обжарьте мытые корни на сухой сковороде, измельчите в ступке, сварите в турке потрясающий, вкусный напиток. Орехово-пряный, больше похож на кофе из зёрен, чем на цикорий». Вот так обычный сорняк превращается в утреннюю радость.
- Листья
Листья одуванчика съедобны весь сезон, не только весной. Их характерная горечь легко убирается. «Промыть, крупно нарезать, отправить в таз с тёплой водой на 30–60 минут и посолить из расчёта 1,5 ч.л. на литр воды. Через 30 минут начинаем пробовать. Чем старше одуванчики, тем дольше вымачивание», — объясняет автор блога.
После этого листья готовы для салатов, пиццы, тушения или зелёных супов-пюре. Простое вымачивание превращает горькую зелень в мягкий вкус, который приятно удивляет.
- Бутоны
Бутоны одуванчика отлично подходят для маринования или квашения. Их ещё называют «русские каперсы». Они добавляют пикантности блюдам и не требуют особых кулинарных трюков.
- Цветы
Цветы одуванчика тоже едят. Жёлтую часть используют для муки, смузи или облачного мусса. Идеально для тех, кто любит экспериментировать на кухне и при этом использовать природу максимально рационально.
Совсем необязательно есть одуванчики, но если когда-то у вас проскальзывала мысль: «А можно ли?» — вот вам ответ. От корней до цветов этот цветок может быть полезным, питательным. Хотите ли вы есть цветы — уже ваше решение.