«Скоромный и постный стол» — кулинарная энциклопедия Российской империи. О. Павловская. Санкт-Петербург, 1890 год.
Представляем издание, которое можно назвать настоящей Библией русской кухни конца XIX века! Перед вами — третья редакция знаменитого труда, содержащая 2800 рецептов и ставшая настольной книгой для домохозяек, поваров и управляющих усадьбами.
Эксклюзивное исполнение:
- Полукожаный переплёт ручной работы с изящным тиснением
- Иллюстрации художника П. Бореля
- Подробная схема разделки говяжьей туши — уникальный документ кулинарной культуры
Историческое признание:
-Почётная медаль и диплом на Всемирной Колумбийской выставке в Чикаго (1893)
- Золотая медаль на Первой Промышленно-кулинарной выставке в Санкт-Петербурге
Изюминка — уникальные рецепты с дореволюционными названиями:
- Майонез из фаршированной курицы
- Масло из сарделек или анчоусов
- Фрикадели из швейцарского сыра
- Холодец из вина с лимоном
- Шоколадный холодец из сливок
- Сыр из зайца
- Пасха для прислуги
Особая ценность:
Отдельные разделы посвящены постной кухне — возможность соблюдать церковные предписания без ущерба для вкуса! Включён «реестр порядка обедов» — руководство по составлению меню в соответствии со светским этикетом петербургского общества.