Ученые из Университета Флориды вывели сорт томатов с повышенным содержанием витамина А. В недавно опубликованном исследовании Цзинвэй Фу, Дениз Тиман и Балы Ратинасабапати из Института пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды (UF/IFAS) рассказывается о томатах, обогащенных бета-каротином – соединении, которое в организме преобразуется в витамин А. По словам Ратинасабапати, ежедневное употребление 50-100 граммов этих помидоров может помочь справиться с дефицитом витамина А.
Они внедрили в томаты CCS – это ген перца, отвечающий за синтез каротиноидов, чтобы увеличить содержание бета-каротина. Чтобы понять, какую функцию выполняет ген в перце, ученые сначала отключили CCS ген, участвующий в синтезе капсантина и капсорубина, двух пигментов красного перца.
Затем исследователи вывели гибридные томаты путем скрещивания отобранных сортов с недавно выведенным оранжевым томатом. Оказалось, что полученные гибриды содержат гораздо больше бета-каротина, капсантина и капсорубина, чем исходный сорт.
Плоды этих гибридов крупнее, чем у исходных сортов. В ходе контролируемых экспериментов было установлено, что оранжевые томаты дают больше плодов и обладают улучшенными вкусовыми характеристиками по сравнению с плодами немодифицированных контрольных образцов. По словам Ратинасабапати, бета-каротин, оранжевый пигмент, содержащийся в овощах и фруктах, является провитамином А, то есть организм способен преобразовать его в витамин А.
источник https://glavagronom.ru/news/tomat-obogashchennyy-vitaminom-a-sozdali-v-ssha