У каждого бывают такие дни, когда мозг отказывается выдавать кулинарные идеи. Если в морозилке "случайно" оказался пакет фарша, вам несказанно повезло! Фарш – настоящий спаситель в такие моменты. Он позволяет приготовить множество вкусных и сытных блюд, не разоряя бюджет и не требуя титанических усилий.
Предлагаю вам подборку из 10 проверенных рецептов, которые помогут быстро и вкусно накормить себя и близких, когда лень берет верх. Выбирайте, готовьте и наслаждайтесь!
Начинка с фаршем и овощами в лепешке
Альтернатива популярному бургеру с фаршем вместо котлеты. Кладите внутрь все, что завалялось в холодильнике. Фарш можно использовать как начинку для лепешек, лаваша или даже просто завернуть в тортилью.
Что понадобится:
- фарш – 200-300 г,
- лук репчатый – 1/2 шт.,
- помидор – 1 шт. (или томатная паста),
- любые овощи (перец, маринованный огурец, квашеная капуста, зелень) – по желанию,
- лепешки (лаваш, тортилья) – 2-3 шт.,
- соль, специи – по вкусу.
Как готовить:
- Обжарьте фарш с мелко нарезанным луком до готовности.
- Добавьте нарезанный кубиками помидор (или ложку томатной пасты), любые овощи, соль, перец и специи. Тушите 5-7 минут.
- Выложите начинку на лепешку, заверните и слегка обжарьте на сухой сковороде.
Домашние пельмешки по семейному рецепту
Пельмени – это не только блюдо, но и целый ритуал. Приготовление домашних пельменей может стать отличным семейным занятием, а результат всегда радует вкусом.
Что понадобится:
- для теста: мука – 3 стакана, вода – 1 стакан, яйцо – 1 шт., соль – 1 ч. л.
- для начинки: фарш (любой) – 400-500 г, лук репчатый – 1 шт., соль, перец – по вкусу.
Как готовить:
- Тесто: просто всё смешайте, как обычно.
- Начинка: смешайте фарш с луком, солью и перцем.
Подавайте горячими с маслом, сметаной, уксусом или любимым соусом. Кетчунез – тоже отличный вариант!
Макароны по-флотски: просто, сытно, с ностальгией
Это не итальянская классика, но для многих – вкус детства и студенческих лет. Простое, но невероятно вкусное блюдо, которое готовится буквально за полчаса.
Что понадобится:
- фарш (любой) – 300-400 г,
- лук репчатый – 1 шт.,
- макароны (любые рожки, перья, спагетти) – 200-250 г,
- растительное масло – для жарки,
- соль, перец – по вкусу.
Как готовить:
- Отварите макароны до состояния аль денте.
- Пока варятся макароны, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле.
- Добавьте к луку фарш, обжаривайте, помешивая, до готовности. Посолите и поперчите.
- Слейте воду с макарон и добавьте их к фаршу. Хорошо перемешайте и прогрейте все вместе пару минут.
Суп с фрикадельками: для детей и взрослых
Суп с фрикадельками – это не только вкусно, но и питательно. Готовится быстро, а результат всегда радует.
Что понадобится:
- фарш - 300-400 г,
- лук репчатый – 2 шт.,
- яйцо – 1 шт. (для фрикаделек),
- картофель – 2-3 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- вермишель – горсть,
- вода – 2 л,
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу,
- зелень – для подачи.
Как готовить:
- Для фрикаделек смешайте фарш с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем. Хорошо вымесите.
- Сформируйте из фарша фрикадельки.
- В кипящую воду или бульон добавьте нарезанный кубиками картофель, натертую морковь и оставшийся мелко нарезанный лук. Варите до полуготовности овощей.
- Аккуратно опустите фрикадельки в суп. Добавьте вермишель.
- Варите до готовности всех ингредиентов (около 10-15 минут после добавления фрикаделек). В конце добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с зеленью.
Ленивые голубцы: вкус, как у настоящих
Название говорит само за себя – это упрощенная версия любимого многими блюда. Все ингредиенты смешиваются и тушатся вместе, что значительно экономит время.
Что понадобится:
- фарш – 500 г,
- рис (отварной или сырой) – 100 г,
- капуста белокочанная – 300-400 г (мелко нашинкованная),
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- томатная паста – 2-3 ст. л.,
- сметана – 2-3 ст. л. (по желанию),
- вода - 200-300 мл,
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Как готовить:
- Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь на растительном масле.
- Добавьте фарш и обжаривайте до полуготовности, разбивая комочки.
- В глубокой сковороде или кастрюле смешайте фарш с овощами, нашинкованную капусту и рис (если используете сырой, то его нужно добавить вместе с жидкостью).
- В отдельной миске смешайте томатную пасту, сметану (если используете), воду или бульон, соль, перец и лавровый лист. Залейте получившимся соусом содержимое сковороды или кастрюли.
- Тушите под крышкой на медленном огне около 30-40 минут до готовности капусты и риса. Если используете отварной рис, время тушения можно сократить.
Фаршированные перцы с томатным соусом
Перцы, наполненные фаршем, – настоящее украшение стола. Подавать их лучше со сметаной, которая прекрасно дополнит вкус блюда.
Что понадобится:
- болгарский перец – 4-5 шт.
- фарш – 300-400 г,
- рис (отварной) – 100 г,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- томатная паста – 2 ст. л.,
- сметана – 2 ст. л.,
- вода – 300-400 мл,
- соль, перец, зелень – по вкусу,
- растительное масло – для жарки.
Как готовить:
- У перцев срежьте верхушки и удалите семена.
- Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь на растительном масле.
- Добавьте фарш и обжаривайте до полуготовности.
- Смешайте фарш с овощами, отварным рисом, солью и перцем.
- Наполните перцы получившейся начинкой.
- В глубокой сковороде или кастрюле смешайте томатную пасту, сметану, воду или бульон, соль и перец.
- Аккуратно выложите фаршированные перцы в соус.
- Тушите под крышкой на медленном огне около 30-40 минут до готовности перцев. Подавайте горячими, полив соусом и посыпав зеленью.
Манты с мясом на пару
Манты – это традиционное блюдо многих народов, которое готовится на пару. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить их дома вполне реально.
Что понадобится:
- для теста: мука – 3 стакана, вода – 1 стакан, яйцо – 1 шт., соль – 1 ч. л.,
- для начинки: фарш (говяжий или бараний) – 400-500 г, лук репчатый – 2-3 шт, зира – 1 ч. л., соль, черный перец – по вкусу,
- растительное масло – для смазывания пароварки.
Как готовить:
- В глубокой миске смешайте муку, соль и яйцо. Постепенно вливайте воду, замешивая крутое, эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте "отдохнуть" на 30 минут.
- Лук мелко нарежьте. Смешайте фарш с луком, зирой, солью и перцем. Хорошо вымесите.
- Тесто разделите на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в тонкий круглый пласт. В центр каждого пласта выложите начинку. Соедините края теста, формируя манты (классическая форма – "ушки" или "конверт").
- Смажьте ярусы пароварки растительным маслом. Выложите манты на расстоянии друг от друга. Готовьте на пару 15-20 минут после закипания воды.
- Подавайте горячими со сметаной, йогуртом или острым соусом.
Пельмешки из «Кунг-фу Панды»: быстро и весело
Это не совсем пельмени в классическом понимании, а скорее ленивый вариант, вдохновленный мультфильмом. Идеально, когда хочется чего-то необычного и быстрого.
Что понадобится:
- готовые пельмени (замороженные) – 500 г,
- соевый соус – 2-3 ст. л.,
- растительное масло – 1 ч. л.,
- чеснок – 1-2 зубчика (измельченный),
- зеленый лук и кунжут – для подачи.
Как готовить:
- Отварите замороженные пельмени..
- Пока пельмени варятся, приготовьте соус: смешайте соевый соус, растительное масло и измельченный чеснок.
- Готовые пельмени откиньте на дуршлаг.
- Выложите пельмени в глубокую тарелку, полейте соусом, посыпьте нарезанным зеленым луком и кунжутом. Подавайте сразу. Панда точно оценит!
Хинкали: почти пельмени, но крупные и "с хвостиком"
Хинкали – это грузинские мясные мешочки с бульоном внутри. Придется немного повозиться с лепкой, но результат того стоит.
Что понадобится:
- для теста: мука – 3 стакана, вода – 1 стакан, соль – 1 ч. л.,
- для начинки: фарш (говяжий или смесь говядины и свинины) – 500 г, лук репчатый – 2 шт., вода (или бульон) – 100-150 мл, соль, черный перец, зира, кинза (свежая) – по вкусу
Как готовить:
- Замесите крутое, эластичное тесто из муки, воды и соли. Оставьте его "отдохнуть" на 30-40 минут.
- Лук очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Смешайте фарш с луком, солью, перцем, зирой и мелко нарезанной кинзой. Постепенно добавляйте холодную воду (или бульон), хорошо вымешивая фарш, пока он не станет сочным и немного жидковатым. Это секрет бульона внутри хинкали.
- Тесто разделите на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в тонкий круглый пласт диаметром около 10-12 см. В центр каждого пласта выложите 1-1.5 столовые ложки начинки.
- Соберите края теста в складки, двигаясь по кругу, пока не получится мешочек с "хвостиком" сверху. Хорошо защипните "хвостик".
- В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду (не более 5-7 штук за раз, чтобы не слиплись). Варите после всплытия 8-10 минут.
- Подавайте горячими, держа за "хвостик". Едят хинкали руками, сначала выпивая бульон, а затем съедая остальное. "Хвостик" обычно не едят.
Тушеная капуста с фаршем
Это простое, но очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить в любой посуде – на сковороде, в кастрюле или мультиварке.
Что понадобится:
- капуста белокочанная – 500-700 г,
- фарш (любой) – 300-400 г,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- томатная паста – 2-3 ст. л.,
- вода – 100-150 мл,
- растительное масло – для жарки,
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Как готовить:
- Капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте фарш и обжарьте. Добавьте нарезанный лук и морковь к фаршу. Обжаривайте, помешивая, до мягкости лука и моркови (около 5-7 минут).
- Добавьте нашинкованную капусту к фаршу с овощами. Перемешайте.
Если используете томатную пасту, добавьте ее и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. - Влейте воду. Жидкость должна покрывать примерно половину капусты. Добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите капусту с фаршем до мягкости (около 30-40 минут).
Часто готовите что-то из вышеперечисленного? Может, и свои любимые рецепты с фаршем у вас имеются? К примеру, фаршированные мясом блинчики или пирожки? Которых мне очень хочется, но пока не ем: муж худеет, я его морально поддерживаю.
Вообще, фарш готовый покупаете или сами мясо прокручиваете через мясорубку?