На ферме туристического комплекса «Амар» в Бурятии начали экологично выращивать мегадению – редкое растение, которое считалось утраченным более 20 лет. Ее культивируют, а затем пересаживают в естественную среду и используют в приготовлении авторских блюд. Попробовать их можно с 5 марта.
Краснокнижное растение мегадению, считавшуюся утраченной более 20 лет, вырастили в туристическом комплексе «Амар» на Байкале. Совместно с биологами они сумели восстановить исчезающий вид на ферме при отеле, после чего стали культивировать его с соблюдением экологических требований, пересаживать в естественную среду, а также использовать в приготовлении блюд. Новый ингредиент ввел в авторское меню шеф-повар ресторана «Амар» Алексей Абдрахманов.
«В меню мегадения используется как гастрономический акцент – тонкий, деликатный, подчеркивающий локальный характер кухни. Это не экзотика ради эффекта. Это философия уважения к природе Байкала», – отмечают в пресс-службе туристического комплекса «Амар».
Байкальские блюда с добавлением мегадении начнут подавать в ресторане отеля «Амар» с 5 марта.
Туристический комплекс «Амар», расположенный в селе Турка, позиционирует себя не только как место размещения, но и как новую гастрономическую точку притяжения на Байкале. Шеф-повар ресторана Алексей Абдрахманов объединил традиции бурятской кухни, семейные сибирские рецепты и современные гастрономические техники в цельную концепцию. В новом меню он делает акцент на местные ингредиенты и стремится раскрыть вкус региона через сезонность и природные особенности восточного берега Байкала.
«Сегодня отдых на Байкале – это не только виды и экскурсии. Это впечатления через вкус. И именно в “Амар” начинается новое знакомство с Байкалом – через кухню, которая соединяет прошлое, настоящее и будущее региона», – отмечают представители туристического комплекса.
Новый проект ориентирован на гостей, которые ценят комфортный отдых на Байкале, интересуются локальной кухней и открыты к новым гастрономическим впечатлениям.
► Официальный запуск меню в ресторане отеля «Амар» состоится 5 марта. Адрес комплекса: Республика Бурятия, село Турка, зона Пески (локация на 2ГИС). Сайт: amar-park.ru.
Напомним, что ресторан стал первым запущенным объектом крупного рекреационного кластера с ленд-парком по проекту Даши Намдакова. Архитектурная концепция вдохновлена природой и фактурой Байкала: здесь появятся музей в виде застывших во льдах пузырей, арт-резиденция в форме традиционной юрты и общественный центр из двух кубов, символизирующих лед и дерево. Ключевым объектом комплекса станет 50-метровая скульптура «Череп мамонта». Строительство комплекса рассчитано до 2028 года.
Реклама. ООО «Амар». erid:2W5zFH3HPdb