Котлеты у нас дома востребованы, потому что они у меня разные по содержанию и на вкус разные.
И как заготовка - отличный вариант.
Можно заморозить полуфабрикаты - как я и делаю для нас, для семьи дочери - замораживаю готовые, времени у них нет самим готовить, хотят разогреть и поесть :).
А я не против, мне не сложно:
готовлю себе на обед - жарю на большой сковороде, излишек остужаю и замораживаю для дочери.
Один раз мою посуду, один раз расходую газ - питаются 2 семьи :).
Сегодня у меня рецепт котлеты с пекинской капустой.
Она сейчас не бюджетная.
Бюджетные котлеты будут, если вы поменяете пекинку на белокочанную капусту. Её можно измельчить в блендере или мелко нарубить. Получаются такие же сочные и вкусные котлеты, которые дают насыщение и пользу.
Но с пекинкой мне нравятся больше - нежнее.
Такие куриные котлеты и детям понравятся.
Идеальное решение спрятать таким образом больше овощей в блюдо.
Овощи - полезны всем, клетчатка важна для человеческого организма ;))
Полностью готовые котлеты можно охладить и заморозить через поднос, хранить до 3 месяцев в морозильной камере.
Или использовать как заготовку-полуфабрикат срок хранения тот же -
до 3 месяцев в морозилке.
Капустно-куриные котлеты с полезной добавкой
📌 В статье будет 2 версии фарша, не переключайтесь, если с обжаркой вас вариант не устраивает.
Читайте ниже 2-й вариант.
👨🍳 Приготовление
Котлеты начинаются с фарша.
Я предпочитаю приготовить его сама, у меня для этого есть замечательная помощница.
Фарш можно приготовить из грудки курицы, индейки и из красного мяса - свинины, говядины.
Способ приготовления котлет будет аналогичный.
Я прокрутила фарш из мяса индейки - грудка/бедра в соотношении 50/50.
Фарш готов. Перемешиваю его до однородности.
Нарезаю пекинскую капусту на кусочки и отправляю в блендер, измельчаю за 2 раза, емкость у меня небольшая. 👇👉
Лук тоже решила измельчить в блендере, можно было мелко нарезать, но в блендере быстрее.
Обжариваю лук с измельченной пекинской капустой одновременно, на большом огне примерно 4 минуты до мягкости, постоянно помешивая, чтобы не было прижарочек. Можно было обжарить по отдельности.
Овощи оставила остывать.
А сама занялась еще одним ингредиентом. 👇👉
Вот еще одна полезная добавочка - овсяные хлопья, настоящие, долгой варки ツ.
Измельчаю хлопья в блендере до состояния муки.
Добавляю к фаршу 1 яйцо и овсяную муку собственного производстваツ
Тщательно перемешиваю.
Добавляю в блюдо остывшие обжаренные овощи, сушеный чеснок, соль и перец.
Очень тщательно перемешиваю, отбиваю фарш и убираю в холодильник на полчаса, чтобы всё объединилось.
Я уже давно делаю сразу несколько видов котлет, не менее 3-х.
Тогда процесс идет быстро, пока отстаивается, охлаждается и пр., я занята очередным процессом. Времени трачу меньше, чем если бы я каждый раз готовила фарш и лепила 1 вид котлет. 👇👉
Формирую котлеты примерно по 75 г
У меня получилось 10 котлет.
6 штук я отправила на поддоне в заморозку, 4 пожарила сразу.
Храню заготовки в морозильной камере, складывая их на ребро, умещается очень много вакуумных упаковок. Все они подписаны с указанием содержания и даты заморозки, чтобы не пропустить срок. 👇👉
Как правильно жарить котлеты:
сковороду хорошо разогреть, огонь выше среднего, выложить котлеты, дать схватиться корочке 2-3 минуты, затем перевернуть и сделать корочку с другой стороны, только после этого можно убавить огонь и дать котлетам равномерно приготовиться внутри.
2 способ приготовления котлет с капустой
В данном случае я не стала обжаривать измельченную пекинскую капусту и репчатый лук.
Пошаговые фотографии с комментариями в галерее.
Ингредиенты ниже для обеих способов. 👇👉
📝 Ингредиенты
- Куриное филе - 350 г
- Капуста пекинская - 200 г
- Лук репчатый - 100 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Овсяные хлопья - 50 г
- Сухой чеснок - щепотка
- Соль и перец по вкусу
- масло для жарки
Вкусные оба варианта.
У котлет с жаренным луком и пекинкой вкус отличается, по моему мнению в лучшую сторону.
Но решать вам!