Многие привыкли считать, что утренняя тарелка каши — это безусловная польза для здоровья. Однако диетологи предупреждают: некоторые крупы при неправильном приготовлении способны нанести вред, особенно людям старшего возраста, следящим за уровнем холестерина.
Что нужно знать о холестерине
Холестерин необходим организму: он участвует в выработке гормонов и строительстве клеток. Проблемы начинаются при нарушении баланса. "Хороший" холестерин (липопротеины высокой плотности) помогает очищать сосуды, а "плохой" (липопротеины низкой плотности) оседает на стенках, образуя бляшки. С возрастом обмен веществ замедляется, и организму труднее справляться с избытком вредных жиров.
Какие каши лучше исключить из утреннего рациона
Манная каша на молоке с сахаром. По словам врача-эндокринолога Елены Чуракиной, манка относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, поэтому ее употребление следует максимально ограничить. Доктор медицинских наук Михаил Гинзбург добавляет: людям с атеросклерозом, гипертонией и диабетом манная каша противопоказана, так как может ухудшить течение метаболического синдрома. Диетолог Ксения Потмальникова поясняет, что манка — это максимально очищенная пшеница, в которой мало клетчатки и много быстрых углеводов.
Рисовая каша с маслом и сахаром. Белый шлифованный рис при обработке теряет практически всю клетчатку. Гастроэнтеролог Сергей Вялов относит рисовую кашу из белого риса к числу "худших" круп, поскольку она быстро усваивается и не дает длительного чувства сытости. Добавление сливочного масла и сахара превращает такой завтрак в источник "пустых" калорий, провоцирующих скачки сахара.
Пшенная каша с большим количеством масла. Само по себе пшено полезно: оно содержит растворимую клетчатку, которая связывает холестерин и выводит его из организма. Однако кардиолог Грант Шехян предупреждает: любая каша теряет пользу, если ее "улучшать" вредными добавками. Сливочное масло, жирное молоко и сахар превращают полезную крупу в продукт, способствующий росту холестерина.
Как сделать завтрак полезным
Диетолог Эми Гудсон советует после 50 лет включать в рацион продукты с растворимой клетчаткой: овес, фрукты, бобовые, орехи и семена. Именно они помогают связывать холестерин и выводить его из организма.
Кардиолог Грант Шехян рекомендует готовить каши на воде, а для вкуса добавлять зелень, кунжут или немного растительного масла. По его словам, правильная каша для людей с проблемами сосудов должна быть без сливочного масла.
Врач-эндокринолог Елена Чуракина советует применять принцип "гарвардской тарелки": половину тарелки должны занимать овощи и зелень, четверть — белковые продукты, и только четверть — сложные углеводы, к которым относятся цельнозерновые крупы.
Вместо манки и белого риса диетологи рекомендуют овсянку, гречку и перловку. Эти крупы содержат бета-глюканы, способствующие снижению уровня "плохого" холестерина. Пшено тоже полезно, если готовить его без жирных добавок и сочетать с овощами или нежирным мясом.
Таким образом, завтрак может быть одновременно вкусным и полезным. Главное — выбирать правильные крупы и не злоупотреблять сливочным маслом и сахаром. Небольшие изменения в привычном меню помогут сохранить здоровье сосудов на долгие годы.
Ранее мы писали: Ускоряет старение: ученые назвали самый вредный способ приготовления яиц, а также Стакан кефира на ночь: бабушкин совет, который подтвердила наука.
Читайте также: