Без стимуляторов роста и антибиотиков: самарцам показали процесс изготовления продукции на одном из передовых предприятий Самарской области

Самарский агробизнес демонстрирует высокую активность, обеспечивая сырьем пищевую отрасль. На ферме в Борском районе уже два десятилетия занимаются разведением птицы, включая индеек, гусей и уток. За это время ферма в Соковнинке превратилась в образцовое хозяйство, где каждая птица получает максимум внимания. Но так было не всегда.

«Вот эти корпуса я выкупил в 2006 году. Они были постройки 1950 года. Были в таком плачевном состоянии, пришлось потратить много времени и сил, чтобы восстановить их, чтобы запустить сюда первую индейку. Все технологии создавали сами, с моими помощниками», – делится Владимир Рузанов, глава крестьянско-фермерского хозяйства «Борская индейка».

Здесь не понаслышке знают, как вырастить здоровую птицу: от инкубатора, где зарождается новая жизнь, до комфортных условий для молодняка, а затем и для взрослых особей. Никаких стимуляторов роста или антибиотиков. Индюшата едят отборный корм, пьют артезианскую воду, гуляют по теплому просторному загону. В 2023 году фермерское хозяйство получило государственный грант по программе «Семейная ферма» на постройку нового современного корпуса.

«Мы его строили 1,5 года, вот сегодня как раз тот момент, когда завершающие работы закончены, пол залит. Осталась прям самая малая работа. И я думаю, что через два месяца в этом новом красивом корпусе уже будут пищать желторотые птенцы», – рассказывает Владимир Рузанов, глава крестьянско-фермерского хозяйства «Борская индейка».

После того, как птица достигает нужного веса, ее доставляют на мясокомбинат, после чего на ваш стол попадает экологически чистый и полезный продукт. Весь этот производственный процесс осуществляется вручную, требуя участия людей на каждом шаге.

«Нам привозят индейку с фермы, мы ее здесь разделываем, вот обвалка мяса, деление мяса от костей. Остальное идет, чистое мясо идет на колбасу», – рассказывает Нина Трошина, жиловщица мяса.

«Рядом находится куттер, где происходит измельчение мяса и других компонентов для получения однородной массы на дальнейшую формовку колбасных изделий и сосисок», – отмечает Виктория Горлова, инженер по качеству.

«Здесь формуем рулетики, делаем колбаски, купаты делаем – всё это мы вяжем, а потом отдаем на печь на обработку», – рассказывает Марина Терентьева, оператор колбасных изделий.

Во всей этой производственной цепочке важно добиться не только отменного вкуса продукции, но и сохранения всех полезных свойств.

«Хочу обратить особое внимание, что продукция Борской индейки продается только в собственных магазинах и на интернет-площадке», – подчеркивает Владимир Рузанов, глава крестьянско-фермерского хозяйства «Борская индейка».

Отдельного внимания в магазинах заслуживает фермерский сыр, который поступает на прилавки напрямую из сыроварни.

«Наши сыры это не фастфуд, который быстро приготовился – за ними нужен уход. Это самое главное, что есть, то есть некоторые сыры у нас созревают от 2 лет, какие-то сыры, такие как Чеддер у на созревают 4-6 месяцев. Также есть годовалый», – подчеркивает Ксения Редина, главный технолог.

Такое производство поддерживает не только местных жителей вкусной и полезной едой, но и в целом укрепляет экономику Самарской области.