Очень часто готовлю сметанник (конечно не ПП).
Не знала куда использовать замороженные с лета ягоды, пока не узнала этот рецепт:
Для теста:
- Мука 200г
- Сливочное масло 100г
- Яйцо 1шт.
- Сахар 50г
- Соль 1/2чайной ложки
Для начинки:
- Сметана 250г
- Яйцо 2 шт
- Сахар 80г
- Ванильный сахар
- Ягоды замороженные 200г
- Крахмал 1 ст.ложка
Из всех ингредиентов готовится песочное тесто. Иногда сахар не добавляю в тесто. Затем убираем его в холодильник на 15-20 минут.
Готовим сметанную заливку (бывает, что добавляю немного творога, у меня домашний). Вместо крахмала могу добавить столовую ложку манки или муки. Кто не любит сладкое, можно убавить сахар вдвое.
Далее достаем тесто и раскатываем слоем 1-1,5см (это и по вкусу решите сами, как вам нравится, и по размеру формы) у меня форма 26см, поэтому толщина теста получается 1см.
Тесто накручиваю свободно на скалку и переношу в форму для запекания, раскручиваю со скалки. Тесто может трескаться по краям, не критично, в форме все трещинки затянем. Осторожно пальчиками растягиваем тесто, и распределяем на боковые стенки формы, формируем бортик высотой 2,5-3см.
Можно тесто не раскатывать, а сразу в форме растягивать пальчиками
Далее тоже есть два пути:
1. На пласт теста кладут пергаментную бумагу засыпают любой крупой и выпекают минут 15 (кто-то и без крупы запекает).
2. В сформированную чащу из теста в форме (без предварительного запекания) заливают сметанную заливку (я делаю именно так).
Важно, чтобы заливка
НЕ ДОХОДИЛА ДО КРАЯ ТЕСТА 1 - 1,5СМ.
Далее на заливку раскладываю замороженные ягоды (не оттаиваю ягоды), заглубляя их на половину, в любом порядке, как нравится.
Затем ставим форму с тестом и заливкой в разогретую духовку на 220*, на 40-50 минут. (смотреть, чтобы края не подгорели)
Можно лакомиться как теплым, так и холодным сметанником. Но не горячим!
Я последние годы часто готовлю жульен в фабричных тарталетках.
Однажды увидела как готовят ленивый чизкейк.
И решила приготовить ленивый сметанник:
1.Приготовила сметанную заливку.
2.Заполнила тарталетки заливкой.
3.Разложила замороженные ягоды.
4.Поставила в разогретую духовку на 35минут.
Ягод положила и малину, и смородину. Заливки хватит на две такие порции.
Ягод можно класть поменьше, у смородины вытекло много сока, получилось не красиво, но вкусно.
И вот так получилось! 👇
С малиной получились вкуснее, со смородиной покислее. Ещё люблю сметанник с вишней, но не нашла её в морозилке.
Предыдущая публикация о способе заморозки ягод здесь👇
Спасибо, что вы подписаны на мой канал!!!