Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 На одной из встреч с друзьями мы получили большое удовольствие от одного образца немецкого зекта и решили продегустировать рислинги мира, чтобы лучше понять стили определенных регионов.
Остановились мы на следующих образцах:
- «Von Buhl» Riesling Brut от Reichsrat Von Buhl, винтаж 2019. Пфальц, Германия
- Riesling Marienburg Kabinett от Clemens Busch, винтаж 2020. Мозель, Германия
- Nierstein Riesling от Gunderloch, винтаж 2022. Рейнгессен, Германия
- Рислинг Семейный Резерв от Сикоры, винтаж 2021. Семигорье, Кубань, Россия
- Jean Weingand Riesling Schlossberg от Cattin Frères, винтаж 2022. Эльзас, Франция
- Killerman's Run Riesling от Kilikanoon, винтаж 2022. Долина Клэр, Австралия
- Icewine Le General Hiver (Генерал Мороз) от Галицкий и Галицкий, 2022. Кубань, Россия
Рислинг
📝 Рислинг – ароматичный сорт, который предпочитает прохладный климат, хорошо переносит холодные зимы, а позднее распускание почек защищает от весенних заморозков. Лучше всего проявляет себя на сланцевых почвах.
Один из родителей сорта: HEUNISCH WEISS, Германия. Первое упоминание в 15 в. в Рейнгау.
🍇 Рислинг выращивают в Германии - 23000 га (Мозель, Рейнгау), Франции - 3500 га (Эльзас), Австралии - 4500 га (Долины Клер и Иден), США - 3300 га (Вашингтон и Нью Йорк), Австрии – 2000 га, Чили (BioBio) и РФ.
📝 Этот сорт хорошо набирает сахар без потери кислотности, поэтому подходит для изготовления сладких вин. Чувствителен к ботритису.
🏭 В производстве вина обычно применяют стальные емкости для винификации, чтобы сохранить максимальную ароматичность и свежесть (редуктивный стиль). Часто малолактическую ферментацию не применяют. Вино в большинстве своём выпускается моносортовым.
🍷 Редуктивные/минеральные ноты можно найти в немецком рислинге высокого качества. В прохладном климате сорт проявляется в органолептике зелеными фруктами и белыми цветами. В теплом климате проявляется косточковыми фруктами, медовыми и бензольными тонами. В жарком климате может давать ноты ваксы или спрея от мух.
Стили рислинга
Перед дегустацией мы выделили для себя следующие региональные стили рислинга:
1. Германия:
- Пфальц географически является северным «продолжением Эльзаса»: это одни из самых сухих рислингов Германии, которые также знамениты сложностью аромата с нотами персиков и меда.
- Мозель: высокая кислотность, часто много остаточного сахара, низкий алкоголь и легкое тело.
- Рейнгау: сухой, высокая кислотность, средний алкоголь, тело среднее или среднее+, косточковые/тропические фрукты.
- Рейнгессен: мягче чем из Рейнгау, столь же цветочный, как и фруктовый.
- Наэ: сухой, среднее тело и средний алкоголь.
2. Франция, Эльзас: сухой, средний алкоголь, высокие кислотность и тело, минеральный.
3. Австралия:
- Долина Клер: цитрусовый, сочный, сухой или off-dry.
- Долина Иден прохладнее: чуть строже, с лаймом и белыми цветами, интенсивной минеральностью, обычно совершенно сухой.
Вино игристое «Von Buhl» Riesling Brut от Reichsrat Von Buhl, винтаж 2019. Пфальц, Германия
🍷 Начали мы с зекта «Von Buhl» Riesling Brut от Reichsrat Von Buhl, винтаж 2019. Пфальц, Германия. Выдающееся вино выгодной ценовой категории за 6500 руб. в Vinoterra
Reichsrat Von Buhl
📝 Хозяйство было основано Францем Петером Булем в 1849 году в самом сердце качественного виноделия Пфальца – коммуне Дайдесхайм.
⭐️ Первоначально оно являлось частью большого хозяйства Jordan, разделившегося на три хозяйства, но и до разделения имя фон Буля было очень хорошо известно среди ценителей вин Пфальца и Баварии. В середине XIX столетия рислинги от Von Buhl были одними из самых популярных (и одновременно самых дорогих) в мире. Достаточно сказать, что Von Buhl Riesling подавался на приеме в честь открытия Суэцкого канала в 1869 году, а канцлер Германии Бисмарк особенно ценил виноградник Forster Ungeheuer и считал тогдашнего владельца хозяйства Арманда фон Буля своим личным другом. Король Баварии Людвиг II наделил Арманда титулом «имперского советника» - Рейхсрат (Reichsrat), позже этот титул вошел в название хозяйства
🍇🌳 На рубеже XIX-XX веков Reichsrat Von Buhl было одним из крупнейших землевладений в Германии общей площадью 100 гектаров виноградников. Сегодня в распоряжении хозяйства 52 га виноградников, 90% которых занято королем белых сортов Германии – Рислингом. Второй по важности сорт – Шпетбургундер, из которого делают изящные розовые и насыщенные красные вина.
Хозяйство владеет одними из самых знаменитых участков в мире, среди которых Kirchenstück, Pechstein, Jesuitengarten, Freundstück, Leinhöhle, Herrgottsacker и Paradiesgarten. В почвах преобладает песчаник, базальт и (на глубине 2 м) известняк.
📝 После смерти бездетной Фриды Буль в 1952 году, согласно завещанию винодельня перешла в собственность его друга Georg Enoch von und zu Guttenberg. С 1989 по 2013 года завод находился в аренде у японского бизнесмена Toyohiro Tokuoka. А с 2013 года новая, амбициозная компания во главе с управляющим директором Ричардом Гроше, техническим директором Матье Кауфманном и менеджером Вернером Себастьяном возобновили производство изысканных немецких вин с использованием органических технологий. Отмечу, что Матье Кауфман – выдающийся энолог, работавший в течение 12 лет в шампанском доме Bollinger и ставший там мастером погреба. При новых управляющих вина стали более значительно более сухими и минеральными
Игристое вино «Von Buhl» Riesling Brut
📝 После жаркого и засушливого 2018 года, а также зимы 2019 года с небольшим количеством осадков, виноградные лозы столкнулись со значительным дефицитом воды в начале вегетационного периода. Необычно прохладный май замедлил развитие лоз, а июль с его высокими температурами еще больше усугубил ситуацию. На многих виноградниках виноград страдал от солнечных ожогов. Однако, к началу осени стало понятно, что, несмотря на сложные погодные условия, качество винограда не пострадало. Сбор урожая прошел быстро, так как фенольная спелость винограда уже была оптимальной. 2019 год подарил ароматные, сбалансированные вина с красивой кислотной структурой.
🍇 Вино из винограда Рислинг 100%.
🍇🌳 Виноград собран с участков урожайностью 45 гл/га, к которым применяются только органические методы ухода. Почвы: красный песчаник, лёсс, известняк.
🏭 Избирательный ручной сбор. Используется только cuvee (первые 50% сусла). Часть базового вина ферментируется в чанах из нержавеющей стали, часть – в старых дубовых бочках объемом 2400 л. После вторичного брожения вино выдерживается 30 месяцев на осадке. Дозаж 5.2 г/л.
👀 Само вино золотистого цвета. Перляж долгий и среднего размера
👃 Нос ср+ интенсивности, комплексный, тёплый: желтая груша, дыня, лайм, манговые и апельсиновые цукаты, мёд, мякиш батона, ваниль, ноты железа, кожа, фундук, бензольные ноты
😝 Вкус ср+ интенсивности, звонкий: зеленое яблоко, лайм, манго, пшеничные сухари, персик, резина
🎶 Послевкусие ср+ длины (7-8 сек) с лёгкой горчинкой цедры лайма и грейпфрута, ноты красной смородины.
Кислотность высокая, тело среднее.
💬 4.1 из 5. Выдающийся гастрономичный зект. Еще в развитии. Можно пить, можно похранить 2-3 года
Riesling Marienburg Kabinett от Clemens Busch, винтаж 2020. Мозель, Германия
🍷 Вторым образцом был Riesling Marienburg Kabinett от Clemens Busch, винтаж 2020. Мозель, Германия. Выдающееся вино средней ценовой категории за 5500 - 8490 руб. в SimpleWine
Clemens Busch
📝 Семейная винодельня Клеменс Буш расположена в небольшом городке Пюндерих и с 1986 года возглавляется Клеменсом и Ритой Буш.
🏭 Потомственные виноделы и страстные поклонники сорта Рислинг, они преданно возделывают 19 га виноградников, где возможен только ручной труд из-за крутизны берегов, применяя органические и биодинамические методы возделывания лозы.
🍇🌳 Им принадлежат уникальные участки Гран Крю, называемые здесь Гросе Лаге, с разными типами сланца: Мариенбург, Ротенпфад и Фарлай.
Хозяйство Клеменс Буш является членом ассоциации немецких виноделов, производителей вин премиум класса Verband Deutscher Pradikat, на что указывает знак VDP на капсуле каждой бутылки.
⭐️ Вина Клеменс Буш ежегодно получают высокие баллы в рейтингах самых влиятельных мировых критиков
Вино Riesling Marienburg Kabinett
🍇🌳 Для этого кюве выбраны самые высокие отлично продуваемые ветром участки виноградника Мариенбург, где даже к концу октября не появляется ботритис (благородная плесень). Ягоды при этом достигают своей максимальной зрелости и дают роскошные десертные вина
🍇 Вино из винограда Рислинг 100%.
🍇🌳 Урожай собран с нескольких участков виноградника Мариенбург. Крутые склоны с южной, юго-восточной и юго-западной экспозицией. Почвы состоят из серого сланца. Лозы высажены в 1989 и –90 годах.
🏭 Биодинамические методы ухода за виноградниками. Ручной сбор хорошо вызревшего винограда в конце октября. Деликатный отжим при низком давлении. Ферментация спонтанная с применением диких дрожжей в старых дубовых бочках. Выдержка в течение 7 месяцев в старых дубовых бочках.
👀 Цвет вина прозрачный, бледно лимонный
👃 Нос ср+ интенсивности: зеленое яблоко, лимон, цветы бузины и акации, желто-зеленый крыжовник, ваниль, сахарная пудра, легкие ноты бензола, мокрые камни
😝 Вкус ср интенсивности: лимон, желтые и зеленые яблоки, персик, желтая слива, ваниль, лемонграсс, мускат.
🎶 Послевкусие долгое (10+ сек), сладкое и с нотами соли
Кислотность высокая, тельность ср-.
💬 4.3 из 5. Выдающийся сладкий и низкоалкогольный рислинг, идеально дополнивший роллы филадельфия. Пить сейчас.
Nierstein Riesling от Gunderloch, винтаж 2022. Рейнгессен, Германия
🍷 Следующим был образец Nierstein Riesling от Gunderloch, винтаж 2022. Рейнгессен, Германия. Качественное вино средней ценовой категории за 4500 - 7000 руб. в SimpleWine
Gunderloch
📝 Gunderloch – хозяйство, создающее уникальные рислинги. В 1890 году его основал банкир Карл Гундерлох, выкупив землю в деревушке Накенхайм, регион Рейнгессен. Со дня основания поместье принадлежит одной семье и сегодня им руководит шестое поколение – Йоханесс Хассельбах.
🍇🌳 Все виноградники разбиты на крутых склонах с почвами из красного сланца, но жемчужина в коллекции хозяйства – 8,2 га (80%) великого виноградника Ротенберг.
⭐️ Вина хозяйства три года подряд получали 100 баллов от Wine Spectator, завоевывали российский рынок (заслуга Fritz Riesling) и стали аналогами бургундских Grand Cru.
Вино Nierstein Riesling
📝 Нирштайн – родина полнотелых серьезных рислингов. Лучшие виноградники растянулись вдоль левого берега Рейна между коммунами Накенхайм и Нирштайн – это зона Ротерханг (Roter Hang, нем. «Красный склон»). “Красный склон” так назван из-за сланца, который пронизывает почвы.
Благодаря большому содержанию железа в земле, рислинги получаются особенно минеральными, сбалансированными и с яркой кислотностью
🍇 Вино из винограда Рислинг 100%.
🍇🌳 Лозы высажены на крутом склоне с юго-восточной экспозицией, у подножия которого протекает Рейн. Категория Erste Lage.
🏭 После мягкого прессования винограда, полученный виноградный сок направляется на ферментацию, которая проводится в емкостях из нержавеющей стали при строгом контроле температур. Далее следует непродолжительная выдержка в стальных ёмкостях.
👀 Цвет вина бледно лимонный
👃 Нос высокой интенсивности, фруктовый: грушевые леденцы, лимон, спелый ананас, курага, корочка пшеничного хлеба, мытая сырная корка, фундук, элегантный керосин, марципан, нори, соль
😝 Вкус ср+ интенсивности: лайм, желтые цветы, хлеб, пряные травы
🎶 Послевкусие ср+ (7-8 сек): соль, горчинка свежей травы, мята и кремень.
Кислотность выс, Тельность ср.
💬 3.9 из 5. Качественный рислинг, еще в развитии. Умамный и солоноватый – хорошо под соответствующую еду (роллы Филадельфия, с гребешком и другие неострые виды в нори).
Рислинг Семейный Резерв от Сикоры, винтаж 2021. Семигорье, Кубань, Россия
🍷 Россию у нас представлял Рислинг Семейный Резерв от Сикоры, винтаж 2021. Семигорье, Кубань, Россия. Качественноевино средней ценовой категории за ~5000 руб. в WineHelp
Сикоры
📝 В 2012 году семья Сикорских открыла самую технологичную и стильную гравитационную винодельню в России.
🍇🌳 Бутиковое хозяйство Александра Сикорского расположилось в уникальной климатической зоне Семигорье недалеко от Анапы, где были высажены лозы международных сортов из французских питомников. Благодаря Сикорским сегодня в России есть собственные “шардоне по-бургундски”, “совиньон по-сансерски” и рислинги с 90 баллами от Wine Advocate Роберта Паркера.
🌳 Континентальный климат, смягченный влиянием Черного моря, является доминирующей составной частью терруара. Он позволяет лозе расти в неукрывной культуре и доводить до полной зрелости даже требовательные к теплу сорта винограда.
📝 На этикетках “Сикоры” – мотивы вышивки, которые символизируют кропотливую ручную работу виноделов и виноградарей.
Вино Рислинг Семейный Резерв
📝 "Семейный резерв" на бутылке “Сикоры” означает, что вино дополнительно хранят после выдержки, и в продажу оно поступает в уже зрелом возрасте, хорошо сформированным и готовым.
Этот рислинг считается эталоном российского вина этого сорта. Именно он прославил хозяйство Сикоры и сделал ему имя. Флагманское вино — авторское, с самобытным характером.
🍇 Вино из винограда Рислинг 100%.
🍇🌳 Виноградники располагаются в субрегионе Семигорье. Возраст лоз более 12 лет. Почвы каменисто-мергелевые. На виноградниках следуют органическим принципам возделывания.
🏭 Ручной сбор урожая. Ферментация раздельная: ранний сбор – бетон, основной – дуб, поздний – дуб. Выдержка 14 месяцев в дубе, частично в бетоне. Дополнительная выдержка в бутылке не менее 1,5 лет
👀 Цвет вина лимонный
👃 Нос ср+ интенсивности, фруктово-дымный: зеленые яблоки, маракуйя, персики, самшит, ваниль, дымные ноты
😝 Вкус ср+ интенсивности: зеленые яблоки, лимон, самшит, сливочное масло, семечки, резина
🎶 Послевкусие ср+ длины (7-8 сек), лёгкая травянисто-грейпфрутовая горчинка
Кислотность ср+, тельность ср+.
💬 4.0 из 5. Качественный гастрономичный рислинг с ощутимой бочкой в эльзасском стиле. Хорошо подошли свиные жареные колбаски
Jean Weingand Riesling Schlossberg от Cattin Frères, винтаж 2022. Эльзас, Франция
🍷 Было интересно сравнить российский рислинг от Сикоры со следующим образцом Jean Weingand Riesling Schlossberg от Cattin Frères, винтаж 2022. Эльзас, Франция. Качественное вино средней ценовой категории за ~3 000 руб. в КуулКлевер (aka Отдохни)
Cattin Frères
📝 Jean Weingand – это французский бренд вин из французского региона Эльзас, производимый доменом Cattin Frères (фр. «братья Каттен»). Он специализируется на белых винах (Рислинг, Пино Гри, Пино Блан) и игристых креманах в стиле брют.
📝 Семья Каттен переехала из Юры в Швейцарии во французский Эльзас в 1660 году и поселилась недалеко от Кольмара в деревне Фёгтлинсхоффен, которая была полностью опустошена после шведского вторжения 1636 года. В 1720 году Франсуа Каттен решил заняться виноградарством в дополнение к своей работе каменщика. За ним последуют 11 поколений, которые будут передавать ценный опыт виноделия от отца к сыну.
В конце XIX века кризис филлоксеры нанёс большой ущерб виноградникам Эльзаса. Жозеф Каттен после блестящих исследований начал специализироваться на прививках для борьбы с филлоксерой. Он также стал одним из пионеров эльзасского виноградарства, получив за свой виноградник желанный диплом Vignoble Model.
В настоящее время винодельню возглавляет Жак Каттен, представитель 12-го поколения семьи
🍇🌳 Семейное хозяйство Каттен расширилось до 90 гектаров виноградников, что делает его одним из крупнейших в Эльзасе. Виноградники расположены на нескольких участках с различными терруарами в деревнях Фёгтлинсхоффен и Штайнбах, в том числе семье принадлежат несколько участков виноградников Гран Крю: Хатшбург, Айхберг, Шлоссберг.
Вино Jean Weingand Riesling Schlossberg
📝 Schlossberg – один из гран крю, принадлежащих кооперативу Cattin Frères в Эльзасе.
🍷 Для вин Schlossberg типичны лёгкий характер с тонкой кислотностью, цветочные ароматы, большая деликатность и гармоничная, изящная структура. Они достигают своей полноты через пару лет, приобретая в конечном итоге определенную минеральность и каменистость. Эта минеральность обусловлена не естественным старением, а особенностями терруара и свежего гранита
🍇 Вино из винограда Рислинг 100%.
🍇🌳 Виноградник Шлоссберг Гран Крю расположены на гранитных почвах и имеет южную экспозицию. Высота над уровнем моря 230 - 400 м
🏭 Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 6 месяцев.
👀 Вино имеет бледно лимонный цвет с зеленоватыми бликами
👃 Нос ср интенсивности: абрикосы, желтые яблоки, персики, лимон, ваниль, зеленый перец, табак
😝 Вкус ср+ интенсивности: зеленые яблоки, цитрон, лимонный курд
🎶 Послевкусие средней длины (5 сек) с горчинкой лимонной цедры и табачными нотами
Кислотность высокая, тельность средняя
💬 3.9 из 5. Качественный рислинг в образцовом стиле Эльзаса
Riesling Killerman's Run Riesling от Kilikanoon, винтаж 2022. Долина Клэр, Австралия
🍷 Следующим образцом стало белое вино Killerman's Run Riesling от Kilikanoon, винтаж 2022. Долина Клэр, Австралия. Качественное вино средней ценовой категории за 3000 - 4000 руб. в Luding
Kilikanoon
📝 Винодельческое хозяйство Kilikanoon (Киликанун) было основано в 1997 году, когда Кевин Митчел приобрел хозяйство в живописной Долине Клэр. Будучи потомственным виноградарем, Кевин таким образом смог воплотить свою мечту в реальность.
📝 В переводе с древнекельтского языка "kilikanoon" означает "ореховая роща на холме". Долина Клэр славится своими деревьями грецкого ореха.
🍇🌳 Хозяйству принадлежит десяток небольших, но тщательно отобранных виноградников, разбросанных по долине Клэр. В разных частях долины наблюдаются индивидуальные микроклиматы, которые особенно благоприятствуют выращиванию Рислинга, Шираза, Каберне и Гренаша, а перепады высот от 300 до 600 метров приводят к совершенно разным характеристикам терруара.
Суточные колебания температуры, жаркие дни и прохладные ночи в долине Клэр являются ключевым фактором для создания мощных и элегантных вин, прекрасно сбалансированных по вкусу спелыми фруктовыми нотами, естественной кислотностью, танинами и дубовыми оттенками.
🏭 Философия хозяйства проста – гармоничное сочетание многолетних традиций и уникального терруара. На виноградниках практикуется ограниченный сбор урожая (менее 30 гл/га), а каждый этап производства строго контролируется ведущими специалистами.
Продукция компании Kilikanoon получила признание и высокую оценку как в Австралии, так и на международном уровне
Вино Killerman's Run Riesling
📝 Винтаж 2022 года был отмечен золотой медалью на конкурсе "Clare Valley Wine Show".
🌳 В отличие от северного полушария, в Австралии был более прохладный, чем в среднем, вегетационный период в 2022 году. Прохладное лето привело к постепенному накоплению сахаров и ароматических веществ в винограде, что приближало ягоды к фенольной зрелости без ущерба для их кислотности. Несмотря на различные трудности при сборе урожая, для большей части Австралии год был успешным.
📝 Согласно легенде, после Второй мировой войны Алан Вебстер жил затворником в скромном жестяном сарае среди холмов позади подвала Kilikanoon. Он охотился на кроликов, выращивал овощи и фрукты, а также производил собственное вино. Морт Митчелл, отец основателя винодельни, узнал и зауважал этого человека из глубинки, а спустя несколько лет с друзьями дал Алану прозвище "Killerman".
🍇 Вино из винограда Рислинг 100%.
🍇🌳 Вина линейки Killerman's Run — это купажи, отобранные из лучших виноградников и субрегионов долины Клэр.
🏭 Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Раздельная винификация для винограда с разных участков. На винодельне виноград подсушивают и бережно прессуют, а полученное сусло ферментируют в резервуарах из стали при низких температурах в течение 3 недель с использованием ароматического штамма дрожжей. При этом ферментацию останавливают до полного выбраживания, чтобы придать вину дополнительную текстуру и округлость, сохранив при этом приятную сбалансированность благодаря естественной, свежей кислотности.
👀 Получившееся вино имеет бледно лимонный цвет
👃 Нос высокой интенсивности, пышный: вяленая груша, лайм, дым, керосин, резина, ноты ваксы
😝 Вкус средней+ интенсивности: лайм, зеленые яблоки, свежая трава, фундук, семечки, мёд
🎶 Послевкусие средней длины (5-6 сек) без горечи, немного орехов.
Кислотность средняя+, тельность средняя+
💬 3.9 из 5. Качественный сухой рислинг в классическом региональном стиле долины Клэр. Отлично подошёл к курице сувид в прованских травах и к острым колбасками
Icewine Le General Hiver (Генерал Мороз) от Галицкий и Галицкий, 2022. Кубань, Россия
🍷 Завершили мы дегустацию сладким вином Icewine Le General Hiver (Генерал Мороз) от Галицкий и Галицкий, 2022. Кубань, Россия. Выдающееся вино средне-высокой ценовой категории за 4 348 руб. в Крю Профи
Галицкий и Галицкий
📝 В шоу-бизнесе есть термин "приглашенная звезда", который работает и с вином: в проекте "Галицкий и Галицкий" такой звездой выступает Алексей Толстой, один из самых уважаемых русских виноделов.
🍇🌳 Хозяйство расположено в природном заказнике "Красная горка" в 30 км от побережья Чёрного моря. Здесь довольно прохладный микроклимат, что сохраняет в ягодах много свежести, но количество солнечных дней бьёт все черноморские рекорды и даёт будущим винам мощный фруктовый заряд. В основном в хозяйстве работают с французскими сортами
Вино Icewine Le General Hiver (Генерал Мороз)
Это изысканный айсвайн в классическом европейском стиле, созданный из подмороженного винограда Рислинг Рейнский.
📝 2022 год отличился стабильной погодой и стал удачным для производства десертных вин. Сбор урожая проводился вручную в конце ноября, когда ягоды, частично пораженные ботритисом, покрылись тонким слоем инея. Именно сочетание этих двух факторов (замерзание на лозе и поражение ботритисом) делает Генерала природно-сладким. При этом он не приторный, потому что Рислинг обладает высокой кислотностью.
🍇 Вино из винограда Рислинг 100%.
🍇🌳 Виноградники расположены в предгорьях Кавказа – на границе природного зоологического заказника «Красная Горка», у станицы Гостагаевская, в 10 км от Черного моря. Виноградные склоны расположены на высоте 250-300 метров над уровнем моря и имеют южную и западную экспозиции. Система подрезки лоз – двойной гуйо и двойной кордон. Каменистые почвы, отличающиеся высоким содержанием известняка и мергеля, идеально подходят для получения качественного урожая.
🏭 Урожай собирается вручную в конце ноября, ранним утром после заморозков. Весь виноград заморожен, 30% ягод ботритизировано. Виноград собирается очень бережно. Тщательная инспекция ягод. Прессование целыми гроздями в пневматическом прессе. Отбор лучшей части концентрированного сока. Брожение в стальной емкости при температуре 15-16 градусов Цельсия - 60 дней. Затем выдержка в бургундских бочках второго и третьего пассажа из французского дуба, объёмом 228 литров в течение 17 месяцев - 100% от общего объема. Розлив с применением инертного газа и вакуумирования.
👀 Получается вино янтарного цвета с зеленоватыми бликами
👃 Нос высокой интенсивности с лаковой силой батритиса: вишня с косточкой, варенье из желтой черешни, айва, мармелад из красного апельсина, ваниль, булочка, тёмная тростниковая карамель, черный чай, бензольные ноты
😝 Вкус средней+ интенсивности: изюм, вяленые груши, мармелад из айвы, апельсиновые цукаты
🎶 Послевкусие средней+ длины (7-8 сек)
Кислотность ср+, Тельность ср+
💬 4.2 из 5. Выдающееся ледяное вино. Для большей оценки хотелось бы кислотность еще выше.
👨🏻🍳🍗 Но, поверьте, в паре с горгонзолой и трюфельным медом это все 5 из 5 баллов
💬 Выводы
🥇 Однозначным фаворитом дегустации стал сладкий рислинг из Мозеля Riesling Marienburg Kabinett от Clemens Busch.
🛒 Но после дегустации почти все купили себе по бутылке ледяного вина «Генерал Мороза» и трюфельный мёд (если интересно 👉 на озон) – так что не всё так однозначно 😊
И российский рислинг от Сикоры понравился немного больше, чем эльзасский образцовый.
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram / Max
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения