В конгресс-холле «Торатау» завершил работу Республиканский форум региональных операторов питания. Участники дискуссии – представители власти, надзорных органов, родительской общественности и бизнеса – обсудили цифровизацию отрасли, внедрение инноваций и усиление общественного контроля в школах. Ключевой темой пленарного заседания стала реализация закона «Об организации социального питания» и итоги пятилетней работы по преобразованию системы.
Министр торговли и услуг Республики Башкортостан Азат Аскаров, выступая на пленарном заседании, представил масштабный анализ трансформации системы питания в регионе. Он напомнил, что отправной точкой изменений стал тотальный аудит 2019 года, проведенный депутатским корпусом.
- Результаты проверки позволили нам увидеть реальную картину - и хорошую, и плохую. Все выявленные недостатки показали необходимость целостного изменения системы предоставления услуги горячего питания. Нам нужно было улучшать качество сырья, расширять охват детей и снижать себестоимость за счет оптимизации управления, - подчеркнул Азат Аскаров.
Министр отметил, что проделанная работа позволила выстроить эффективную систему межведомственного взаимодействия. Были утверждены Единые требования к социальному питанию, разработаны типовые школьные меню с учетом мнения родителей, а также внедрена программа производственного контроля по принципам ХАССП. Логическим итогом этой систематизации стало принятие Закона «Об организации социального питания в Республике Башкортостан». Особое внимание в докладе было уделено детям, требующим специализированного рациона.
Глава ведомства рассказал о тесном взаимодействии с родительскими организациями, такими как «Диамапы» и «ФКУ», что позволило региону стать одним из пионеров в разработке меню для детей с сахарным диабетом и фенилкетонурией.
- В 2020 году специализированное меню не было реализовано ни в одном субъекте. Родители предоставили нам собственные наработки. Мы учли не только белки и жиры, но и калорийность, получили экспертное заключение Роспотребнадзора и согласование Минздрава. Сегодня мы пошли дальше: совместно с московской клиникой разработали безглютеновое меню, а в рамках форума представили новое меню для профилактики ожирения у детей от 7 до 11 лет, - заявил министр.
Благодаря принятым мерам в республике фиксируется устойчивая положительная динамика. Руководитель ведомства привел данные мониторинга: нарушения технологии приготовления блюд снизились с 12% до 7%, при этом этот показатель в 2021 году составлял 63%, количество обращений родителей по качеству питания сократилось с 211 в 2021 году до 46 в 2025 году.
- Самым главным показателем для нас является снижение числа жалоб от родителей. Мы создали систему, в которую входят бракеражные комиссии с участием не менее пяти родителей, на сайтах школ публикуются фотографии блюд и QR-коды, а через платформу Elschool любой родитель может оставить отзыв, который сразу видит Центр управления республикой, - отметил министр.
В завершение своего выступления Азат Аскаров обозначил вектор дальнейшего развития и необходимость поддержки на федеральном уровне, в частности, выделение отдельного ОКВЭД для предприятий социального питания и субсидирование проектов. Кульминацией форума стала церемония награждения лучших работников отрасли государственными и ведомственными наградами. Для гостей мероприятия также была организована специализированная выставка и кулинарный мастер-класс, который провел известный спортсмен Джеффри Уильям Монсон, продемонстрировавший приготовление национальных блюд.
Фото: правительство РБ.