Ситуация, когда рыбы в России много, а цены на нее высоки, действительно выглядит парадоксально. Но объясняется она просто: между богатым уловом и вашей тарелкой выстраивается очень длинная и затратная цепочка.
Основная причина — география и логистика. Более 70% всей рыбы добывается на Дальнем Востоке, а основные потребители живут за тысячи километров, в центральной части страны. Доставка требует специальных судов-рефрижераторов и строгого соблюдения холодовой цепи. Транспортные расходы на перевозку по железной дороге или автотранспортом взлетают до небес, и эти издержки неизбежно закладываются в конечную цену. Часто довезти рыбу до покупателя сложнее и дороже, чем выловить её.
Второй важный фактор — экспорт. Рыбопромышленникам часто гораздо выгоднее продать улов в Китай, Японию или Корею, где за него готовы платить высокую цену в валюте. В итоге самые ценные и качественные сорта рыбы уходят за границу, а на внутреннем рынке предложение сокращается, что при сохранении спроса толкает цены вверх.
Кроме того, на пути от траулера до прилавка рыба проходит через множество посредников — оптовиков, перекупщиков, дистрибьюторов. Каждое звено этой цепи делает свою наценку, и конечная стоимость рыбы может вырасти в несколько раз по сравнению с ценой вылова.
Не стоит забывать и о растущих издержках самих рыбаков. Дорожает топливо, запчасти для судов, упаковка. Остро не хватает кадров, поэтому компаниям приходится поднимать зарплаты, что тоже увеличивает себестоимость продукции.
Наконец, играет роль и природный фактор. Общий вылов может быть высоким за счет одних видов рыб, например, минтая или сельди, но если конкретного вида, такого как красная рыба, в этом сезоне выловили мало из-за природных циклов, цены на него взлетят, несмотря на обилие другой рыбы.
Таким образом, рыбы в стране много, но её путь до потребителя — это сложный процесс, где цена зависит не от обилия ресурса в море, а от состояния логистики, экспортных предпочтений и количества промежуточных звеньев.