Есть в русской кухне блюда, которые одинаково хороши и в пост, и в обычный день, согревая своей глубиной и насыщенностью. Постный борщ с фасолью — именно такой: густой, ароматный, с бархатистой текстурой и ярким цветом, который не уступает классическому мясному варианту. Это настоящая симфония овощей, где каждый ингредиент играет свою неповторимую партию.
Почему стоит попробовать:
Этот борщ доказывает, что постное не значит пресное — фасоль дает необходимую сытость и белковую основу, а свекла с томатной пастой создают тот самый насыщенный бордовый цвет. В мультиварке овощи не развариваются, а томятся, сохраняя форму и пользу. Идеальный баланс сладости свеклы, кислинки томата и пряности специй покорит даже убежденных мясоедов. А главное — готовится всё в одной чаше без лишних кастрюль и сковородок.
Ингредиенты:
- Фасоль консервированная (красная или белая) — 220 г (1 банка, не сливайте жидкость полностью — она добавит борщу густоты)
- Капуста белокочанная — 300 г (молодая капуста готовится быстрее, учтите это при нарезке)
- Картофель — 300 г (3-4 средних клубня, выбирайте сорта, которые не развариваются)
- Свекла — 200 г (1 средняя, для яркого цвета выбирайте столовые сорта)
- Лук репчатый — 150 г (1-2 крупные луковицы)
- Морковь — 150 г (1-2 шт., можно натереть на крупной терке)
- Вода — 2 литра (используйте горячую или даже кипяток)
- Соль — 3 ч.л. (корректируйте по вкусу в конце приготовления)
- Томатная паста — 70 г (выбирайте густую, с высоким содержанием томатов)
- Масло растительное — 30 мл (для зажарки)
- Специи — по вкусу (лавровый лист, черный перец горошком, можно добавить сладкую паприку)
Подготовка:
Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Свеклу нарежьте тонкой соломкой или также натрите на крупной терке. Картофель нарежьте кубиками среднего размера. Капусту тонко нашинкуйте ножом или на специальной терке. Откройте банку фасоли, слейте часть рассола, но оставьте примерно треть для густоты.
Приготовление:
В чашу мультиварки налейте растительное масло. Добавьте лук, морковь, свеклу и томатную пасту. Готовьте в режиме «Жарка» (160°C) 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте в чашу нашинкованную капусту, картофель, лавровый лист, перец горошком и другие специи. Залейте все горячей водой. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Суп» или «Тушение» (110°C) 25 минут.
Добавьте консервированную фасоль вместе с оставленным рассолом. Продолжайте готовить в том же режиме «Суп» / «Тушение» (110°C) еще 15 минут.
После сигнала дайте борщу настояться под закрытой крышкой минимум 5-10 минут — так он станет еще вкуснее и насыщеннее.
Постный борщ - Готов !
Идеи для подачи:
Классика с зеленью: подавайте горячий борщ, щедро посыпав свежей рубленой петрушкой или укропом.
Постный вариант: дополните тарелку тонко нарезанным репчатым луком, сбрызнутым уксусом, и зубчиком чеснока.
Свежая нотка: положите в тарелку чайную ложку растительного масла с паприкой или тыквенными семечками.
На следующий день: постный борщ особенно хорош через сутки — разогрейте его и подайте с квашеной капустой.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 30 ккал/100г
Время готовки - 55 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Цвет свеклы: чтобы свекла сохранила яркий цвет, добавьте к ней при жарке чайную ложку уксуса или лимонного сока — кислота закрепит бордовый оттенок.
Нарезка овощей: старайтесь нарезать овощи одинакового размера — так они приготовятся равномерно, и борщ будет выглядеть эстетичнее.
Бульонная основа: если не придерживаетесь строгого поста, замените половину воды на овощной или грибной бульон — вкус станет еще богаче.
Идеальная густота: регулируйте консистенцию количеством воды. Если любите погуще, добавьте на стакан меньше жидкости, если жиже — долейте кипятка в конце варки.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Постный борщ