Мы так боремся за чистоту на грядках, что забываем о коварстве магазинных полок. Казалось бы, что может быть проще: зашел на кухню, открыл банку с орешками или пакет сухофруктов – и готово, полезный перекус. Но этой осенью я чуть не угробила свои хризантемы, а заодно и свое здоровье, просто проигнорировав одно простое правило. Оказывается, есть продукты, которые мы по привычке считаем чистыми, а на деле они просят мытья чуть ли не с мылом. И речь не о картошке с грядки.
Все дело было в воскресенье. Приехали гости, я выставила на стол вазу с грецкими орехами, курагой, черносливом и начала нарезать сыр. Моя соседка, тетя Зина, женщина с сорокалетним стажем доярки и невероятной интуицией на заразу, вдруг спрашивает: «А мыть это ты будешь?». Я опешила. Орехи? Мыть? Зачем, они же чистые, из пакета! Тут-то и открылась мне страшная правда, которой спешу поделиться с вами.
Почему пакет не равно стерильность
Как оказалось, путь грецкого ореха или хрустящих фисташек от склада до нашего стола тернист и далек от санитарных норм. Они путешествуют в мешках, пылятся на складах, их перебирают руками (не всегда чистыми). И даже если скорлупа кажется нетронутой, представьте, сколько всего на ней осело.
Я теперь вспоминаю, как мы в детстве кололи орехи дедовским способом – дверью, и ничего, живы. Но сейчас, говорят, другая экология. Да и сухофрукты эти блестящие... Красота ненатуральная. В общем, теперь тетя Зина для меня авторитет, и я составила целый список неочевидных продуктов, которые перед едой обязательно должны встретиться с водой.
1. Орехи в скорлупе и без
Вы когда-нибудь мыли кешью? А зря. Даже если орешки в герметичной упаковке, на них может быть пыль или следы обработки. В интернете пишут, что вода смывает с поверхности фитиновую кислоту и прочую гадость, которой их опрыскивают при транспортировке. Теперь я высыпаю орехи в дуршлаг, быстренько ополаскиваю теплой водой и подсушиваю на полотенце. Вкус не меняется, а спокойствия – хоть отбавляй. А еще я люблю орешки замочить на несколько минут в кипятке. Так они становятся по вкусу похожими на молодые, мягкие и сочные!
2. Сухофрукты для компота (и просто так)
Курага и изюм с красивым глянцем – это результат обработки диоксидом серы, чтобы не портились и выглядели товарно. Раньше я думала: кину в компот, прокипятится – и ладно. Но если вы любите просто пожевать чернослив или добавить его в выпечку, мыть обязательно! Я теперь замачиваю их в горячей воде минут на 15-20. Вода становится мутной и даже какой-то маслянистой – смотреть страшно. После такой процедуры и вкус чище, и пользы больше.
3. Пакетированные салаты и нарезанная зелень
Признаюсь, грешила. Купила пакет с салатом "Айсберг", на котором крупными буквами написано: «Готов к употреблению». И сыпала сразу в тарелку. Удобно же! А потом муж поскрипел песочком на зубах, который, видимо, затерялся где-то между листиков. Все, больше не верю рекламе. Даже если написано, что мыто-перемыто, я теперь обязательно споласкиваю зелень сама. Петрушку и укроп вообще замачиваю в миске, чтобы вся земля на дно упала.
4. Консервные банки и тетрапаки
Вот за что мне было особенно стыдно. Открываю я, значит, банку кукурузы для салата. Все чинно-благородно. А носик банки? А крышка? Она же по складам ездила, на ней пыль веков и, возможно, следы мышиных лапок. Теперь перед тем, как открыть консерву или пакет с молоком, я мою это место с моющим средством. Муж крутит пальцем у виска, но лучше так, чем потом пить антибиотики.
5. Яйца (но только перед готовкой!)
Это отдельная песня. Раньше я, как примерная хозяйка, мыла все яйца сразу, как приносила из магазина, и складывала в холодильник. И это была фатальная ошибка! Оказывается, на скорлупе есть природная защитная пленка. Если ее смыть, то сальмонелла быстрее проникнет внутрь. Теперь я мою яйца только перед тем, как разбить их на сковородку или в тесто. И вас призываю.
Таблица: Быстро и наглядно
Чтобы вы не запутались, я нарисовала для себя шпаргалку. Вот она, честная и полезная.
Секретный лайфхак от тети Зины
И напоследок. Знаете, как тетя Зина моет ягоды, чтобы они не превратились в кашу? Клубнику или малину она кладет в большую миску, заливает холодной водой, аккуратно перемешивает рукой, чтобы грязь и случайные жучки всплыли, а потом просто сливает воду через дуршлаг. Никакой напор из крана, иначе все ягоды побьются.
Так что, дорогие мои садоводы и огородники, береженого бог бережет. Не ленитесь лишний раз сполоснуть даже то, что кажется идеально чистым. Ведь здоровье дороже. А вы моете орехи? Или только я одна такая "чистюля" теперь?