Эклеры с заварным кремом обладают нежной текстурой и насыщенным вкусом. Они идеально подходят для праздничного стола или в качестве утончённого десерта к чаю. Попробуйте их на обед или приятный вечерний перекус. Порций: 2 Время: 30 мин Сложность: средне На блюдо: 600 ккал, 12 г белков, 36 г жиров, 60 г углеводов На 100 г: 250 ккал, 5 г белков, 15 г жиров, 25 г углеводов На порцию: 300 ккал, 6 г белков, 18 г жиров, 30 г углеводов Читать другие наши рецепты на Receptario.ru
Эклеры с заварным кремом обладают нежной текстурой и насыщенным вкусом. Они идеально подходят для праздничного стола или в качестве утончённого десерта к чаю. Попробуйте их на обед или приятный вечерний перекус.
Порций: 2
Время: 30 мин
Сложность: средне
Ингредиенты
- мука — 100 г (пшеничная, высшего сорта)
- масло сливочное — 80 г (не солёное)
- яйца — 3 шт. (среднего размера)
- вода — 125 мл (кипячёная)
- сахар — 50 г (белый)
- молоко — 200 мл (жирность 3,2%)
- ванилин — 1 ч.л. (по вкусу)
- крахмал — 20 г (кукурузный)
Приготовление
- Вскипятите воду с маслом на среднем огне, пока масло полностью не растает.
- Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, до образования однородной массы.
- Снимите с огня и дайте тесту немного остыть, затем добавьте по одному яйца, тщательно перемешивая.
- Сформируйте из теста эклеры на противне и выпекайте при 200°C около 20 минут до золотистого цвета.
- Для крема вскипятите молоко с ванилином и сахаром, добавьте разведённый в небольшом количестве воды крахмал.
- Доводите крем до загустения на слабом огне, постоянно помешивая.
- Остудите крем и наполните им эклеры, сделав небольшой надрез сбоку каждого.
Советы
- Если тесто кажется слишком жидким, добавьте ещё немного муки.
- Для более насыщенного вкуса крема добавьте щепотку соли.
- Эклеры можно украсить растопленным шоколадом или сахарной пудрой.
Идеи подачи
- Подавайте эклеры с горячим чаем или кофе.
- Украсьте тарелку свежими ягодами или фруктами.
- Добавьте к эклерам шарик ванильного мороженого.
Вариации и замены
- Можно использовать шоколадный крем вместо заварного.
- Добавьте в крем немного ликера для вкуса.
- Для более лёгкого варианта используйте обезжиренное молоко.
Хранение и разогрев
- Храните эклеры в холодильнике до 3 дней.
- Замораживайте готовые эклеры без крема для последующего использования.
- Разогревайте эклеры в духовке при 150°C в течение 5 минут.
Пищевая ценность
На блюдо: 600 ккал, 12 г белков, 36 г жиров, 60 г углеводов
На 100 г: 250 ккал, 5 г белков, 15 г жиров, 25 г углеводов
На порцию: 300 ккал, 6 г белков, 18 г жиров, 30 г углеводов
Читать другие наши рецепты на Receptario.ru