Компания Euromonitor International провела опрос в разных странах, чтобы определить, где жители больше любят чай, а где предпочитают кофе. Судя по карте, где зеленым цветом окрашены страны-«кофеманы», а розовым - страны-«чаеманы», в западном полушарии предпочитают кофе, а в восточном, где мы живем, больше любителей чая. В странах БРИКС более 70% населения пьют чай. Это неудивительно Индия, Китая издревле поставляли чай в Европу. В России также соотношение больше в пользу чая по сравнению с кофе (77,5 и 22,5%), и в небольших количествах выращивается чай, особенно в Краснодарском крае. Исключением в БРИКС является Бразилия, это «кофейная» страна, где чай пьют лишь 2,6% населения. Это неудивительно, ведь Бразилия мировой лидер по производству кофе, она обеспечивает треть мирового спроса.
А как обстоят дела в Европе? Западная Европа на карте преимущественно зеленая, особенно Скандинавия. Среди западноевропейских стран особняком держится Великобритания, о пристрастии англичан к чаю знают во всем мире, соотношение любителей чая и кофе составляет 78,4 и 21,6%. Популярная английская традиция послеобеденного чаепития «five-o’clock tea» получила всемирную известность. Как известно, много любителей кофе проживает в Нидерландах (26,2 и 73,8%). В среднем один житель выпивает около 150 литров кофе в год (или 2,5–4 чашки в день). Я сама, когда путешествовала по Нидерландам, убедилась в этом. В офисах компаний предлагают только кофе,- дома все пьют исключительно кофе, молоко специально для кофе продается в супермаркетах в маленьких бутылочках, превосходный кофе подают в маленьких кофейнях. В магазинах большой выбор кофе, а выбор чая ограничен. В супермаркетах продают только чай в пакетиках и то в ограниченном ассортименте. Если хочешь купить чай рассыпной нужно искать специализированный арабский или азиатский магазин.
Предпочтение британцами чая, а голландцами кофе сформировалось не случайно, этот феномен имеет исторические корни, он уходит корнями в колониальный период мировой экономики. Из истории мы знаем, что в ХVII веке в Европе действовали две Ост-Индских компании - Британская и Голландская. Эти компании были основаны с коммерческой целью - для «освоения» богатств Индии, Китая и других стран азиатского Востока. Цель образования этих компаний была установить монополию на торговлю с азиатскими странами для противодействия другим европейским странам конкурентам. Основное имущество компаний составляли парусники, осваивавшие новые земли и привозящие товар. Парусники доставляли ткани, хлопок, шелк, индиго, керамику, полудрагоценные камни, чай, рис. Сбыт этих товаров сулил огромные барыши, особенно выгода была торговля специями.
Чай в Великобритании появился в начале XVIII века, в 1711 г. Британская Ост-Индская компания основала торговое представительство в китайском городе Кантоне для закупки чая. Он дорого стоил и считался в первую очередь напитком богатых людей. Чай пили из фарфоровых чашек, которые тоже привозили из Китая. Кстати, чай сначала также считался лекарственным средством. Но затем стали употреблять его, как ежедневный тонизирующий напиток. Согласно легенде, чай в Индии стали выращивать благодаря англичанам. Британские торговцы, будучи в Китае тайно похитили несколько кустов чая, привезли их в Индию и посадили на равнине. В XIX веке на территории Индии возникли чайные плантации, монополия Китая на рынке чая ослабла.
Голландская Ост-Индская компания в начале XVIII века также наладила торговлю чаем с Китаем, затем были поставки чая из Индонезии. Но почему голландцы все же отдали предпочтение кофе? У этого выбора в пользу кофе есть своя история. Как известно, кофе родом из Африки, из Эфиопии саженцы кофе были вывезены в Йемен. Там они попали в руки предприимчивых людей, долгое время йеменские шейхи были монополистами на рынке продаж кофе. Обжаренный кофе экспортировали в другие страны, а вывоз зеленых зерен был строго запрещен. Но голландцам удалось тайно вывести саженцы кофе из Йемена. Сначала деревья росли в оранжерее в Амстердаме, затем их отправили в Индонезию, которая в то время была голландской колонией, на острове Ява саженцы прекрасно прижились, так как климатические условия подходящие. Таким образом, предприимчивые голландцы нарушили монополию Ближнего Востока и первыми стали выращивать кофе в своих колониях – Индонезии и Суринаме. И эти две колонии стали крупными поставщиками кофе в Европу.
Таким образом, история поставок чая и кофе в Европу тесно связана с колониальным прошлым стран. Но как мы видим, две крупные страны метрополии - Великобритания и Нидерланды, каждая пошла свои путем. И это сказалось на вкусовых предпочтениях жителей.
Если вы хотите узнать больше об истории напитков - чая и кофе читайте здесь: