Вспоминаем что мы делали в первый и второй день.
В первый день:
Мы с 10 литров молока, приготовили: обезжиренный пятипроцентный творог и сливочное масло.Рецепт смотрите в статье первого дня.
Во- второй день :
Мы с 10 литров молока
приготовили головку сыра в шафране, быстрого вызревания.Рецепт смотрите в статье второй день.
Значит за два дня у нас в холодильнике появился творог, масло и головка сыра.
А сегодня мы ещё туда добавим йогурт питьевой без сахара .
И все эти продукты мы получим за три дня , потому что у нас мало козочек , они дают в день не более 10 литров.Сразу скажу 10 литров молока в сутки ,дают 2-3 козы.Ну а если у вас будет 6-8 коз и они вам дадут 25-30 литров в сутки , то вы всю эту продукцию можете получить за 1 день.+ Ещё сгущёнку+ молодой сыр для завтрака.
Резюме:
Достаточно 2 козы, чтобы обеспечить любой молочной продукцией , семью из четырех человек
Разумеется это только мое мнение.Ладно , вернёмся на кухню!
Рецепт питьевого йогурта без сахара
Три литра молока 1.Пастеризуем при температуре 85-95 ° в течение 5-30 минут.Потом быстро
2. Охлаждаем до температуры 40-41°.Внимание , обязательно температура должна быть в этих пределах не меньше.Потом мне не говорите что у вас йогурт получился (сопливый )тянется с ложки.Это одна из причин тягучего йогурта, маленькая температура!
3.Вносим закваску по инструкции , либо сухую( покупаете сайт Сыромания, Здоровеево и т.д) либо покупаете баночку (био йогурта или греческого йогурта)и вносите на 1 литр/ 2-3 ст.ложки и хорошо размешиваете.
4. Разливаете по бутылочкам и ставите в дегидратор или в сушилку( если позволяет температура) или в йогуртницу. Я делаю в дегидраторе мне так удобно.
При температуре 40°С. Но я ставлю 42-43° потому что боюсь погрешности в минус.Время приготовления 6-8 часов.Обычно 6 часов достаточно.После дегидратора вытаскиваем и ставим на 20 часов в холодильник на созревание.
Вот теперь вы точно умеете делать натуральный домашний йогурт, без разных не хороших добавок.Такой йогурт полезно пить всем и малым и старым, а особенно козий йогурт!Расскажу немного о своем любимом напитке.
Козий йогурт
- Легкоусвояемый продукт насыщенный пробиотиками.Особенно подходит тем людям у кого аллергия на коровье молоко.Содержит витамины группы В, А ,D , кальций, фосфор и селен.
- Регулярное употребление нормализует обмен веществ , повышает иммунитет.Укрепляет кости , улучшает пищеварение.Белки козьего йогурта усваиваются почти полностью.
- Живые бактерии помогают при дисбактериозе , улучшают обмен веществ.
Ну как то так, про йогурт.
Когда я его стала употреблять на регулярной основе -
- проблемы с тяжестью в животе и урчанием у меня ушли в историю.Но это у меня , не забываем организм у всех разный, но я коровий магазинный йогурт пить не могу более 100 гр, если более выпью то сразу не приятно в животе становится.Именно по этой причине я завела коз!Можно сказать они мои спасатели!
Я как всегда отвлеклась от темы , но захотелось побольше вам рассказать про козий йогурт, он очень хорошо
- чистит кишечник и населяет его правильными бактериями которые выгоняют плохие.Ну вот не остановиться🤣
Пока писала, решила что рецепт приготовления сгущенки с 2 литров молока и с пяти литров рецепт приготовления молодого сыра для завтрака и барбекю , выложу в отдельных , статьях.Почему🤔 потому что не нашла в галерее свои фото сгущенки и сыра а рецепт без фото , ну так себе.
Увидимся на следующем уроке кулинарии или урок молочной кухни или урок сыроделия, как вы думаете ?
Мира и добра вам и вашим близким!