Любите печень? А готовить ее умеете? Просто жарите в панировке, тушите как бефстроганов в сметане или делаете печеночные оладьи? Или даже к празднику закусочные тортики можете приготовить? Предлагаем вам пополнить свою копилку рецептов из печени нашими тремя вариантами из трех кухонь мира.
Запекаем говяжью печень в духовке по-балкански
При правильном приготовлении она становится нежной и сочной, а уместное добавление специй и соусов подчеркивает ее вкус.
Запеченная печень идеальное блюдо для сытного обеда, сочетающее в себе простоту и традиционный вкус, напоминающий о домашней кухне.
Ингредиенты:
1 килограмм говяжьей печени
оливковое масло
сок 1–2 лимонов
2 лавровых листа
соль и перец
уксус яблочный
Как готовить:
Промойте печень с небольшим количеством уксуса - примерно на 2 л воды добавьте 4 ст. л. уксуса. Поместите очищенную печень в этот раствор и оставьте на 5 минут, затем выньте и дайте стечь воде.
Положите лист пергаментной бумаги на противень, сверху уложите печень и сбрызните оливковым маслом.
Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и накройте вторым листом пергаментной бумаги.
Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C в течение 15 минут.
Снимите пергаментную бумагу, вылейте на печень лимонный сок и запекайте еще 5–10 минут.
Этот рецепт прост и вкусен, идеально подходит для любого гарнира.
Печень говяжья по-египетски: необычный способ приготовить вкусное пряное блюдо из печени
Ингредиенты:
4 ст. л. оливкового масла
450 гр. говяжьей или телячьей печени, нарезанной
8 зубчиков чеснока, измельченных
1 средняя луковица, нарезанная
1 болгарский перец, нарезанный (можно заморозку)
1 или 2 острых перца чили, очищенных от семян и измельченных (у нас заморозка)
0,5 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. соли
щепотка молотой корицы
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/4 ч. л. молотого кардамона
сок 1 лайма или половинки лимона
1 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
Как готовить:
*Лучше нарезать печень, пока она хотя бы частично или почти заморожена.
Кусочки размером около 2,5 см — хороший размер, или вы можете нарезать ее полосками, если хотите.
Обжарьте чеснок, лук и перец в оливковом масле в толстостенной кастрюле или сотейнике на среднем огне.
Когда овощи размякнут, а лук станет прозрачным, добавьте печень и все пряности (но не сок лайма и петрушку).
Обжаривайте печень до изменения цвета, стараясь не пережарить. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте до готовности печени, помешивая один-два раза.
Когда печень будет готова и станет мягкой, добавьте сок лайма или лимона и петрушку. Посолите и тщательно перемешайте.
Подавайте немедленно — печень по-египетски прекрасно сочетается с питой или рисом, чтобы впитать ароматный соус.
Рассчитано на 4 порции.
Как пожарить печень с лимоном по-гречески?
500 гр. печени (говяжьей или если нравится, то свиной)
немного оливкового масла
соль
черный молотый перец
орегано
лимон
Как готовить:
Промойте печень.
Разрежьте на 2-3 одинаковых плоских куска. Залейте холодной водой или молоком на 1 час.
Обсушите печень бумажными полотенцами, посолите, поперчите и слегка смажьте маслом с обеих сторон.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, затем уменьшите огонь (до среднего).
Готовьте печень на сковороде по одном куску с обеих сторон примерно 5-6 минут, не переворачивая постоянно, иначе она высохнет.
В конце добавьте орегано и подавайте, полив лимонным соком!
Приятного аппетита!
Напоминаем, что у нас есть каналы в ТЕЛЕГРАМ и в Одноклассниках.
Телеграм тут - https://t.me/kulinarniezapisky
Одноклассники вот - https://ok.ru/kulinarniezapisky/