В XVII веке парижане так любили лимонад, что улицы были усыпаны лимонной кожурой. Историк Том Нилон считает, что именно это случайно спасло город от чумы: кожура привлекала крыс, крысы ели её, перемазываясь в эфирном масле — от которого гибли блохи, переносчики болезни. А в России в то же время города тонули в грязи, пока Пётр I не заставил всех вывозить мусор.
В середине XVII века лимонад стал настоящим хитом в Париже. Продавцы с баками на спине ходили по улицам, предлагая холодный напиток из лимонного сока, сахара и воды. За ними тянулся шлейф из выжатой кожуры — её просто бросали на мостовую.
По мнению историка Тома Нилона, именно это и спасло Париж. Кожура привлекала крыс, а в кожуре содержится лимонен — вещество, которое убивает блох и их яйца. Блохи — главные переносчики чумы. Меньше блох — меньше чумы.
Кто и когда придумал лимонад
Самые ранние упоминания лимонных напитков — в Египте X–XII веков. Там смешивали лимонный сок с сахаром или финиками. В Европу рецепт пришёл в XIII–XIV веках через арабские страны. Но настоящая популярность началась в Париже в 1630-х. В 1676 году продавцы лимонада даже создали свою гильдию — Compagnie de Limonadiers. Это был первый «профсоюз» лимонадчиков.
Как он стал популярным
Рецепт был простым: вода + сахар + лимонный сок. Иногда добавляли апельсиновый сок или цедру для аромата.
Вариантов было несколько:
- простой (без газа)
- шипучий (с содой)
- с мёдом или травами.
Но в XVII веке парижане пили именно классический — холодный, кислый и сладкий. Его продавали на каждом углу, как сегодня кофе. Все сословия обожали: от короля до уличных торговцев.
Чума в Европе
Бубонная чума (Чёрная смерть) пришла в Европу в 1346–1353 годах. Привезли её крысы и блохи на кораблях из Азии. Болезнь убивала за 3–5 дней: лихорадка, чёрные бубоны, смерть. В Европе погибло 25–50 миллионов человек — до 60% населения в некоторых городах.
Теория Тома Нилона
В Париже XVII века чумы почти не было, хотя она бушевала в других местах. Нилон считает: лимонная кожура на улицах привлекала крыс. Крысы грызли кожуру, пачкая свои шкуры в эфирном масле лимонене — и блохи гибли. Цепочка заражения прерывалась. Чем больше лимонада пили — тем больше кожуры валялось на улицах — тем меньше блох и чумы.
Лимонен (основное эфирное масло лимонной кожуры, именно его запах мы ассоциируем с лимонами) действительно убивает блох и их яйца. Исследования подтверждают: он используется в современных натуральных средствах от блох для животных. Лимонен нарушает оболочку яиц насекомых и отпугивает их. Так что теория Нилона вполне реальна: массовое потребление лимонада могло случайно снизить число блох и крыс-переносчиков.
Почему крысы кишели в средневековой Европе
Антисанитария была главной «кормушкой» для крыс. Деревянные дома с земляными полами, соломенные крыши, открытые сточные канавы, мусор на улицах, свиньи и куры по дворам — всё это создавало идеальные условия. Крысы жили внутри домов, ближе к людям и пище. Антисанитария — не причина чумы (бактерия пришла из Азии), а необходимое условие для эпидемии такого масштаба. Без неё чума осталась бы локальной вспышкой.
Почему именно чёрная
Чёрная крыса (домовая) жила внутри домов, ближе к людям. Серая (канализационная) появилась в Европе только в XVIII веке и предпочитает подземелья и канавы. Именно поэтому чёрная крыса стала главным переносчиком Чёрной смерти.
Россия тех времен
В городах Руси XIV–XVII вв. антисанитария была сильной и очень похожей на европейскую. Тесная деревянная застройка, мусор на улицах, открытые канавы, кладбища внутри города — всё то же самое. Чума приходила неоднократно, сотни тысяч жертв по стране.
Но личная гигиена тела отличалась. В Европе после Чёрной смерти бани массово закрывали (страх, что «поры открываются — болезнь входит»), и ванны стали редкостью (раз в полгода у богатых). На Руси баня была в каждой крестьянской семье — топили по субботам перед церковью и после тяжёлой работы. Мылись в среднем 1 раз в неделю, летом чаще. Это был народный обычай, косвенно связанный с православием (чистым идти в храм).
Иностранные послы и путешественники XVI–XVII вв. писали с удивлением: русские моются слишком часто — «это извращение». Для них еженедельная баня казалась дикостью.
Как Пётр I учредил ЖКХ
К концу XVII века Москва была завалена мусором. Даже Кремль местами напоминал помойку. 9 апреля 1699 года Пётр I издал указ «О наблюдении чистоты в Москве и о наказании за выбрасывание сору и всякого помёту на улицы и переулки». Жителям запретили выбрасывать отходы на улицы, велели вывозить их за город и засыпать землёй. Нарушителей ждало битьё кнутом и штрафы (до 10 рублей — огромная сумма по тем временам).
До Петра дворники уже были — царь Алексей Михайлович в 1649 году ввёл «Наказ о градском благочинии». Но именно Пётр сделал уборку обязательной и ввёл систему штрафов и иных наказаний. Это стало началом ЖКХ на Руси. Позже Екатерина II запретила сбрасывать нечистоты в Москву-реку и учредила городские самоуправления (1785 год), которые занимались благоустройством.