Волгоградская область — это не только Мамаев курган и бескрайние степи. Это еще и настоящая гастрономическая сокровищница. Здесь есть своя винодельня с европейскими сортами, единственный в России музей горчицы, легендарные арбузы и рыба с Ахтубы. Собрали главные вкусы региона и рассказываем, что обязательно нужно попробовать.
1. Горчица и горчичное масло — то, чем область знаменита веками
Волгоградская область — один из главных производителей горчицы в России . А история сарептской горчицы началась еще в XVIII веке, когда немецкие колонисты привезли в эти края рецепты ее приготовления. Сегодня Волгоград наряду с Девонширом в Англии и Дижоном во Франции входит в тройку горчичных столиц мира .
Что пробовать:
- Классическая столовая горчица — острая, ароматная, та самая, что «бьет в нос»
- Горчица с добавками: с хреном, медом, пряностями
- Горчичное масло — уникальный продукт с пикантным вкусом, который производят только здесь . Оно не горчит, зато идеально подходит для заправки салатов. Местные говорят: настоящий волгоградский салат из помидоров заправляют только горчичным маслом.
Что везти в подарок: Наборы горчицы в красивых баночках, бутылку горчичного масла, мыло ручной работы с горчичным маслом.
2. Арбузы и нардек — главный сладкий символ региона
Камышинские арбузы гремели на всю Россию еще при Екатерине II. Их подавали к императорскому столу, и с тех пор слава волгоградских арбузов не меркнет. Сезон стартует в конце июля — августе.
Что пробовать:
- Свежий арбуз — сочный, сахарный, с характерной приплюснутостью по бокам
- Нардек (арбузный мед) — натуральное лакомство без сахара: арбузный сок уваривают до густоты меда . Это абсолютно натуральный продукт, который можно везти домой даже в подарок.
- Соленые арбузы — традиционная закуска, которая удивит гостей города. По вкусу напоминает одновременно тыкву, огурец и патиссон .
Что везти в подарок: Баночку нардека — хранится долго, удивит друзей необычным вкусом.
3. Рыба с Ахтубы и Волги — для тех, кто понимает
Ахтубинская рыба — настоящий бренд Волгоградской области. Благодаря уникальным условиям реки Ахтубы, рыба здесь имеет невероятно нежное и сочное мясо. А уха по-волжски — коронное блюдо местной кухни .
Что пробовать:
- Судак жареный — золотистая корочка и тающее во рту филе
- Уха из нескольких видов рыбы — наваристая, ароматная, с картофелем, луком и ароматными травами
- Сом, щука, лещ, сазан
- Вяленая рыба — классическая закуска к пиву
Что везти в подарок: Вяленого леща или судака — классика для ценителей.
4. Семейная винодельня Гусевых — самое северное виноделие России
В городе Дубовка, всего в 60 километрах от Волгограда, находится уникальное место — семейная винодельня Гусевых. История началась в 1990-х годах, когда инженер завода «Баррикады» оставил работу и посадил первую лозу. Сегодня это одно из самых известных хозяйств региона.
Что пробовать:
- Вино из сорта «Мариновский» — чистая волгоградская идентичность, сорт выведен специально для нашего климата
- Рислинг, совиньон-блан, шардоне, мерло, пино-нуар
- Российские автохтоны: красностоп золотовский, цимлянский черный, саперави
Что везти в подарок: Бутылку «Мариновского» — такого вина больше нигде не купить.
5. Сыры от Гусевых — семейная сыроварня
При винодельне Гусевых работает семейная сыроварня, где супруга Дмитрия Ольга производит более 20 видов сыров. Их продукция была представлена на фестивале «Вкусы России» и получила высокую оценку .
Что пробовать:
- Сыры с белой и зеленой плесенью
- Полутвердые и твердые выдержанные сыры
- Свежие сыры — молодые и нежные
Что везти в подарок: Головку сыра с плесенью — выглядит дорого и вкусно.
6. Салат из волгоградских помидоров — просто и гениально
Местные жители гордятся своими помидорами и говорят, что здесь растут самые вкусные томаты. В Среднеахтубинском районе даже ежегодно проходит фестиваль, посвященный томатам . Идеальный волгоградский помидор — сочный, граммов 90 весом, чуть приплюснутый по бокам.
Что пробовать:
- Просто помидоры с солью
- Классический салат: помидоры + малосольный огурец + лук + горчичное масло
7. Мёд, квас и казачьи напитки — то, что пьют и едят в волгоградских степях
Волгоградская область — настоящий медовый край и один из лидеров в ЮФО по производству мёда . Здесь собирают мёд с полей горчицы, донника, гречихи, липы и акации. А еще здесь варят традиционный русский квас, который в жару разливают прямо на улицах, и хранят старинные казачьи рецепты напитков.
Что пробовать:
- Мёд с горчичных полей
- Квас на розлив
- Ирьян (айран) — традиционный казачий напиток из кислого молока.
А вы уже пробовали что-то из волгоградской гастрономии? Или, может быть, знаете места, где готовят особенно вкусно? Делитесь в комментариях!
А если хотите отправиться в гастротур по области — с дегустацией на винодельне, обедом из ахтубинской рыбы и заездом за сырами — добро пожаловать в «Резерв». Мы организуем поездки под ключ. Следите за анонсами!
